蝦不光是海鮮,教你用油條和蝦做一道菜,好吃的沒話說,不信的話你可以試試!
油炸鬼(油條)配白粥向來是天造地設的一對!是最傳統的早餐,我想沒有人會抗拒得了~我喜歡又香又脆的油炸鬼,用它來卷著腸粉皮做成炸兩更是美味不已!今日路過粥品店,見到肥美的油炸鬼,買1條回來,決定今晚來蝦滑釀油炸鬼(其實老公也好喜歡吃喎~)!因為油炸鬼本身已經有油份,所以用焗爐烤焗也能脆卜卜,十分簡單!
如何打出彈牙可口的蝦膠?打蝦膠確實需時,但自己打的蝦膠特別彈牙,特別好吃的呀!拍扁蝦仁後,再用刀略為刴幾嚇,之後放入大碗加調味料,順時針攪20至30個圈至有阻力,加入生粉攪勻至完全起膠黏稠,再用手打10 -20次就完成了!自己做的蝦膠比起在超級市場買的蝦膠,真是沒法比,所付出的心思和時間都是值回票價的~
【鬼馬油條】
蝦膠材料:
鮮蝦.............1斤
蛋白.............1隻
鹽................1/2茶匙
糖................1/2 茶匙
白鬍椒粉.................少許
粟粉或生粉................1茶匙
材料:
油條.............1條
蝦膠..............1斤蝦或250g
胡蘿蔔粒...............1湯匙
做法:
Step1. 鮮蝦買返來去殼,挑腸,用廚房紙吸干水份,一半切粒,一半用菜刀大力拍扁蝦肉。
鮮蝦去殼挑腸
吸干水份
一半切粒,一半用菜刀用力拍扁蝦肉
Step2. 雙手濕一點水,將蝦肉放入大碗,加入鹽,糖,白鬍椒粉和蛋白順時針攪至稍微起膠,加入生粉繼續順時攪至起膠,再用力撻10- 20下便成。
蝦肉放入大碗加入調味料攪勻
打至稍微起膠
加入生粉順時末不停攪
攪至起膠,再用力撻10-20下便成
Step3. 油條撕開兩條,切去少許頂部,每一條切成4份,共有8件。
油條撕開兩邊
切去少許頂部,切成8件
Step4. 預熱Phillips健炸鍋或焗爐180度。將紅蘿蔔粒混入蝦膠,再釀入油炸鬼條中間。
蝦膠加入紅蘿蔔攪勻,再釀入油炸鬼條中
Step5. 將油條放在烤爐盤上,放入Phillips健炸鍋中180度焗5-6分鐘,或烤爐中180度10分鐘至蝦肉熟和油條香脆,配泰式甜辣醬食用。
小貼士:
1.不想自己打蝦滑,現在的超級市場多數有現成的蝦滑賣,十分方便!
2.蝦滑可以用墨魚滑或鯪魚滑等代替。
3.攪蝦膠前雙手濕些水,蝦膠會冇咁黏手。
4.胡蘿蔔粒可以不下,或者用其他材料如細青蔥或蟹籽代替。
※它是美味的代表現在正是時候吃,而且易洗又易煮,下班回家由洗切至上桌10分鐘就做好
※舌尖上的椰汁大菜糕:消暑宴客,又爽又滑又夠香,一定不容錯過!
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