夏天就喝這款湯，簡單好做特鮮美，清熱又解暑，越喝越喜歡

說起湯品，北方沒有南方講究，南方的各種老火靚湯藥膳湯，只是種類和名字就能讓北方人眼花繚亂雲里霧裡。這也許跟南北的氣候差異有莫大的關係，北方四季分明，沒有南方多濕，這也造就了北方人喝湯比較單一的現狀。我是北方人，咱們北方人平時多是喝西紅柿雞蛋湯紫菜湯豆腐湯之類，到了夏天最愛的一款湯當然非冬瓜丸子湯莫屬啦，對不對？

夏天炎熱，冬瓜就是對付夏天暑氣的非常好的蔬菜之一，它價格低廉，一斤才一塊錢出頭，超市做活動時，冬瓜才幾毛錢一斤。冬瓜不只是便宜，它還很鮮美，尤其是用來煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配，這湯無需過多的調料就讓人口水大動。但是，很多人做這款湯並不是很成功，原因就在於丸子的製作上，丸子要想彈和嫩，可是需要些技術的。毫不誇張地說，我做的冬瓜丸子湯中的肉丸又彈又滑又嫩，幾歲的小娃娃每次都要搶著吃不少，個中訣竅，分享給大家。

【冬瓜丸子湯】

【材料】：豬瘦肉250克、冬瓜500克、雞蛋清1個、鹽適量、生粉2-3湯匙、薑汁幾滴、香油幾滴。

【製作步驟】：

1、做丸子湯，要選擇豬瘦肉，剁成肉糜，越細膩越好。我都是自己剁，剁出肉的粘性來。豬肉剁好之後，放進大碗，滴入幾滴薑汁，調入少許鹽，磕開一個雞蛋，把蛋清放進肉餡兒中。半斤豬肉用一個蛋清正好，當然，雞蛋得是60多克的大個頭的雞蛋。

2、用筷子不停攪拌，讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個時候可以看出來，肉餡兒變的非常潤澤。

3、接著調入適量生粉，我加了不到3湯匙，加入生粉是為了讓肉餡兒增加粘性容易抱團。

4、然後用筷子順著同一個方向不停攪拌，把生粉與肉餡兒拌勻並使肉餡兒上勁兒。

5、冬瓜去皮去籽後洗凈，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

6、湯煲中添加清水，開小火，水開始變熱一些時，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理幾下團成圓形，下鍋。這個過程無需下手。

6、肉丸全部下鍋後，轉中火燒開，這時會有浮沫出來，用勺子及時撇掉。

7、水開後即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它會與冬瓜一起成熟。

8、冬瓜變色變軟後，調入少許鹽，攪勻，關火，滴幾滴香油即可。

9、加了蛋清的肉丸極為滑嫩，而且有彈性，連寶寶吃都沒問題。這樣的湯清爽清香，營養豐富，越喝越喜歡。

【小貼士】：丸子的製作過程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉餡兒加一個蛋清正好；丸子不要等水開再下鍋，湯煲中的水溫開始上升時就開始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之後再轉中大火燒開；煲中水開後浮沫要撇掉，及時下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特別嫩口。

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