我是很喜歡吃茄子的，茄子是一年之中都可以買到的蔬菜，也是時令蔬菜，能為人體提供易於消化和吸收的優質蛋白質，做法也是很多種。可是茄子有個缺點，再炒的時候容易吸油軟化，在蒸的時候容易吸水，導致很多人炒的茄子賣相不好，而且很膩，其實要保證茄子炒的時候不吸油，你不妨加點豆角一起炒。這樣豆角就會把茄子里的油漬都吸乾淨。此外，豆角跟茄子在一塊兒炒還會有一種淡淡肉香味。很香超級下飯，可以說比肉還好吃，保證端上桌就會被搶光。下面我就把這道美食分享給大家，喜歡的朋友快速速收藏吧！

豆角茄子

工具/材料

圓茄子2個，豆角半斤，八角2個，花椒1g，大蔥1段，蒜3瓣，食用油適量，水1碗，醬油2湯匙，水澱粉適量。

操作方法：

1：將茄子去皮切條備用

2：將豆角去兩頭後，切成兩指長的段備用

3：起鍋，倒入食用油，加熱後將茄子下鍋炒到熟軟撈出。

4：再起鍋加入八角，蒜末，蔥，花椒炒香，豆角下鍋炒至變色後倒入水和醬油，豆角煮熟後，加入茄子煮10分鐘後倒入調好的水澱粉

5：裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、茄子在炒制時容易被氧化變黑，因此油一定要多放，這樣能夠快速鎖住茄子中的水分，讓茄子炒不變色；

2、茄子是吸油的食材，在炒制時很容易吸油。因此在鍋熱後先別倒油，先將茄子塊干煸，煸至出水後再瀝干備用，重新倒少許油翻炒，這樣就能避免茄子吸油；

3、茄子含有豐富的維生素E，具有防止出血和抗衰老功能。此外，常吃茄子，還可以改善血液中膽固醇水平，對延緩人體衰老具有積極的作用；

4、茄子含有豐富的龍葵鹼，能夠抑制消化系統中致癌細胞的增殖，對於防治胃癌有一定功效。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！