為什麼越來越多人，打死不吃路邊麻辣燙了？很多人一輩子不知道

提起麻辣燙，相信很多小夥伴已經不自覺的咽口水了，大街小巷上我們經常可以見到各種麻辣燙小攤，很多人圍在一起吃得不亦樂乎，絲毫不在意汽車經過時的塵土飛揚。街邊麻辣燙雖然味道好，但是衛生安全卻得不到保障。

街邊的麻辣燙到底有多臟呢，一位經驗豐富的麻辣燙師傅透露，首先麻辣燙的食材不是很新鮮，蔬菜、豆製品放置時間長可能會腐敗變質。很多老闆去菜市場購買剩菜爛葉，為了讓它們看起來新鮮，常常會用便宜的工業鹼或者福爾馬林浸泡。工業鹼顯然是用在工業上的，福爾馬林則毒性相當大，食用後會引起腸胃不適，嚴重時會傷害人體的肝臟甚至誘發癌變。

而且這些食材一般暴露在空氣中，有微生物接觸的風險。雖說高溫可以滅絕大部分細菌，但有些細菌產生的毒素或孢子可能會殘留，導致胃腸道問題。危害還在於煮菜的湯底中，商家為壓低成本可能會非法多次使用湯底，或者用存在食品安全問題的湯底，比如使用「一滴香」。一滴香通過化工合成，營養價值不高，長期使用將危害人體健康，只需一滴清水就能變成高湯。吃了火鍋隔夜衣服上還有味道，基本可以判斷火鍋底料中加了一滴香等化學添加劑。街頭麻辣燙一般沒有經過消毒，容易聚集細菌。

麻辣燙往往是滿滿的一鍋，如果沒有燒開燙煮細菌和寄生蟲卵就不會被徹底殺死。另外麻辣燙的水一般都是「千滾水」，就是長時間沸騰的水，煮了一遍又一遍，水中就會產生重金屬、亞硝酸鹽等有害物質。麻辣燙雖然美味，但長期使用危害不小，偶爾吃一次可以但一定不要經常吃哦！