吃雞蛋，會升高膽固醇嗎？

「 我每天都有吃1到2個雞蛋的習慣，但是經常聽人說吃雞蛋會升高膽固醇，請問吃雞蛋真的會引起膽固醇升高嗎？」

大家擔心吃雞蛋會升高膽固醇，而膽固醇是直接引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風等疾病的元兇。

因此，即使雞蛋蛋白質很豐富，很多人仍對它退避三舍~

雞蛋究竟能不能吃呢？

某專門研究小組對１１６名５０～６５歲的男性進行了為期半年的試驗。他們給每人每天膳食中加進兩個雞蛋，３個月後檢查發現，受試者體內膽固醇量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。

一個重５０克的雞蛋含膽固醇約２８０毫克，人吃下後機體通過分解代謝等途徑使它變成另一種物質，因而是不會引起血膽固醇明顯升高的。

另外，人體的膽固醇主要靠自身產生。肝臟是最主要的膽固醇生產「基地」，每天可提供１.0～1.2克的膽固醇，占血膽固醇來源的８５％，而食物中的外源性膽固醇是次要來源。

在正常情況下，內生膽固醇與外源膽固醇互相制約，自我調節。若食物中膽固醇多，體內合成就會相應減少。因此，適量吃一些雞蛋不會引起膽固醇增高。當然，吃過多也不好，以每人每天不超過一個為宜。順便提一下，油炸、油煎的雞蛋均不宜多吃。

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