魔都小夥伴快去呀，這碗面錯過等一年！
蘇州人吃，講究不時不食，
一定是在什麼季節吃什麼。
清明的螺螄
端午的三蝦面
冬至的冬釀酒
...
每一樣都是時令極強，
錯過那幾天，只能等來年。
三 蝦 面
鮮/掉/眉/毛
苦等了一年，終於吃到啦！
三蝦面只有在每年的5月中上市，限期限量供一個月左右。應了蘇州人那句「吃必當時，不時不食」古語。愛吃面的可要抓緊最後的時間咯～
每到這個時候，麵館里就擠滿了人。從早到晚，都是來吃這碗時令面的！
何謂三蝦？即「蝦仁、蝦籽、蝦腦」。它們是蝦身上最寶貴的東西。現在可是吃蝦的好時節，比魚更鮮，比蟹更清。
而三蝦面，更是把蝦吃到了極致。河蝦常有，而蝦腦，蝦籽卻不常有，如此精細的拆分，讓所有食客為之雀躍。
蝦都來自最優質的太湖河蝦，每一隻蝦都是活蹦亂跳的。
蝦要好吃必須現剝。雖說蝦籽飽滿，但畢竟體積在那，每隻蝦剝下的蝦籽只有指甲蓋大小，一碗三蝦面可是要20隻以上蝦的蝦籽，所以三蝦面貴也不足為奇。
每一粒蝦仁，都是心靈手巧的蘇州老阿姨的手工成果。剝蝦並不簡單，沒點技巧，剝出來的蝦仁可不成型！
蝦腦和蝦仁蝦籽不一樣，得再燒熟後才能剝。光是這紅紅的蝦腦，就惹得人垂涎欲滴！
三蝦面不單慢在前期的處理，做起來可得講究火候了。
只有這樣才能保持蝦黃、蝦籽和蝦仁原有的自然鮮美！
切記！吃的時候一定要拌著吃。先把面攪拌均勻，在把澆頭倒進去拌，手法也是超有講究的。
除了三蝦澆頭外，還配有青菜，鹹菜肉絲，花生以及鮮湯一碗，讓人忍不住一掃而光。再來上一杯冰鎮酸梅湯，老蘇州的味道，美哉。
再怎麼形容都表達不出這碗面的鮮美，所以一定要親自吃一碗！
裕興記
蘇州本地人都很認可的老字號。多家分店每家店三蝦麵價格還不一樣，從88元到138元不等。
面的湯底是用豬骨和雞骨熬的。澆頭的量非常足！
除了三蝦面，裕興記的兩面黃也特別推薦！
御面齋
地址： 嘉餘坊50號(夢軒閣西隔壁)
三蝦面：158元
御面齋的三蝦面和常規做法有點不一樣：他是將三樣分開炒，最後再澆蝦籽、蝦腦；同時燒了蔥油，特別香！沒有青菜、薑絲配菜。面也是選用極細的龍鬚面，蛋香有勁道，不粘不膩～
還有砂鍋裝的野鴨面，也很推薦。一整隻鴨腿在裡面！
朱洪元
地址： 滄浪區公園路283號(蘇州第一中學正對面)
三蝦面：88元/碗
88元一碗，澆頭現炒，鮮美和質感兼備，店裡多是蘇州當地人，性價比首選。
蠻好閣麵館
地址： 井巷16號
三蝦面：88元/碗
除了三蝦面，據說他家的菜包子比面還好吃，皮薄料足～
新聚豐
地址： 太監弄9號
清炒三蝦：258/盤
這裡出品蘇州城最好的清風炒三蝦。所以可以點上一盤，再加一份清湯麵。這樣吃起來比麵館那碗來得爽多了！畢竟一年等一回啊～
在這個特別的時節里，可以試試三蝦豆腐、蝦籽白魚和蝦籽蹄筋。
胥城大廈金瑰廳
地址： 三香路333號胥城大廈2樓(烽火路口)
清炒三蝦：198/盤
推薦點奧灶紅湯或者蔥油拌面，感覺跟白湯完全不一樣！大飯店的在食材選擇上也要比一般麵館的更好。
周末了
還等什麼呢
吃三蝦面去呀！
