豬大腸這樣做好吃到飛起，快來跟我一起學習下吧！

炒豬大腸是一道色香味俱全的傳統名菜。具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州（同屬客家地區）初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為「炒東坡」。

老公就很喜歡吃豬大腸，特別鹵的豬大腸特別香。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥. 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

1、準備食材

首先需要準備好要用的食材，主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克，都準備好了我們就可以開始準備製作了！

2、處理食材

先把豬大腸給清洗乾淨，多洗幾遍，豬大腸洗凈之後放到鍋里加水煮煮大概八成熟就可以啦，然後撈起晾乾備用，切成片狀，再用紹酒、薑片腌過，其他配料木耳、青紅椒也切成三角片。

3、爆香

鍋洗凈熱鍋倒油，然後爆香姜、蒜，再加上青紅椒，木耳、精鹽、味精翻炒炒熟後先放進小碟中留用。

4、翻炒

再起鍋然後熱鍋下油，倒進豬大腸里爆炒，然後再倒進精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

食物相剋：

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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