菠菜里有大名鼎鼎的葉酸，和這些食物一起價值極高！

菠菜營養價值非常高，和什麼食物都能一起吃，如果說最好吃的當屬菠菜拌毛蜆子啦！經過一個冬天的休眠，春天的菠菜最肥美營養價值最高，菠菜洗凈焯熟，把毛蜆子也洗凈煮熟，蜆子肉摳出來切片（不切也行），然後將焯熟的菠菜和毛蜆子拌在一起，加點芥末油、食鹽，一道不容易增加體重的美味誕生了。

菠菜富含B族維生素和β-胡蘿蔔素，常吃菠菜對眼睛非常有好處。現代人長期看手機、看電腦，存在用眼過度的風險，甚至已經有人出現眼睛酸脹、乾澀等癥狀，多吃菠菜，攝取足夠多的β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，可以預防使用電腦之後的眼睛乾澀。不過，如果你長期用眼過度，只吃菠菜是不行的，還要趕緊停下來讓眼睛得到充分休息。

另外，菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效，而且，菠菜中的大量葉黃素對預防白內障也有很大幫助。

菠菜雖然含鐵量也很高，不過菠菜中的鐵是非血紅素鐵，吸收率特別低僅有1%左右，而且非血紅素鐵的吸收還深受草酸等外界因素的影響，恰巧菠菜本身含有大量草酸，嚴重影響了鐵的吸收，所以別指望吃菠菜補鐵，菠菜補鐵不靠譜。

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