這菜夏天吃清爽又下飯，老公隔三差五就讓我做，絕對一盆都吃光！

夏天來了，吃飯又成了一件困難事，難的是吃的清爽順口舒服。每年一到夏季，基本上都是涼拌菜的天下。今年換換口味，不過總歸繞不過一個簡單清爽。夏季我們東北最常見的菜就是茄子，豆角，土豆，西紅柿。不過夏季吃燉菜太熱，來點清炒的吧！這菜我老公最愛，隔三差五就要做一回，簡單方便。

【食材準備】

1.豆角一把

2.雞蛋/肉

3.紅辣椒/干豆腐/粉條

4.食用油，五香粉，蚝油，鹽

5.蔥蒜

【步驟方法】

1.這菜在我們家做法有很多，豆角洗凈切絲，可以搭配雞蛋，肉絲，肉末，粉條，紅辣椒等等。葷素均可，看個人口味而定。

不過萬變不離其中。豆角囫圇個不易熟，但是做成絲確實容易熟了。想熟的更快的可以先焯水。

2.油溫七成熱時先爆香蔥蒜，然後加入五香粉調味，接著倒入豆角絲大火翻炒。如果你焯過水，可以捏一點小蘇打，豆角熟的速度超快。接下來放蚝油，鹽調味即可。

3.如果打算放干辣椒段，要剛開始爆香蔥蒜時就加入干辣椒段。炒出辣味再加入豆角翻炒調味。

4.如果是雞蛋和豆角絲搭配一定要先炒雞蛋，炒好的雞蛋要先盛出來才行。待豆角炒好時加入雞蛋一起調味。

5.豆角和粉條/干豆腐絲搭配一定先焯水，粉條要煮熟才行，干豆腐焯水可以去掉豆腥味，並且口感更好。

【備註】

這道菜清爽好吃的秘訣都在於「大火爆炒」，只有做到這點才好吃！喜歡吃辣的可以放點「老乾媽」，提味又美味呢！

大家夏天都有什麼好吃的家常菜推薦呢？歡迎留言！

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