《舌尖上的中國》之苗家腌魚，沒想到這竟是苗家姑娘的嫁妝，你吃過沒

說到中國的美食是非常多的，而有人就把這中國各地的特色美食都拍成了《舌尖上的中國》，這部中國美食紀錄片播出之後，更是受到很多中國吃貨的喜歡。小優之前看第一季和第二季的時候都是一集不落的都看完了，感覺這部紀錄片把中國的美食都拍活了，美食看著很誘人。

其中有一期就介紹到了苗家的腌魚，這是苗族的傳統鹹魚食品，不過讓小優想不到的是這腌魚竟是苗家姑娘的嫁妝，看來這腌魚在苗族人心中的地位是非常重要的。說到這苗家的腌魚，製作的時候可是有季節性的，水稻成熟的季節才有魚可以做腌魚。

因為這腌魚用到魚就是農民水稻田裡的稻花魚，而這稻花魚就是農民在播種的時候放在稻田裡面的魚苗，從小就是吃著稻田裡面的稻花長大的，所以一到水稻成熟的季節，這稻花魚就是最肥美的，而且肉質不僅嫩滑，吃起來還有一股甜甜的味道呢。

而苗家腌魚的製作方法也是很簡單的，但是在準備工序上就比較麻煩了。首先就要把糯米炒熟，接著準備新鮮的辣椒末、薑末、山奈和木姜子，跟鹽一起攪拌均勻之後，就可以抹在稻花魚的肚子里，然後合起來之後放到特製的木桶裡面，用重石壓著進行發酵一個月就完成了。

苗家腌魚的風味獨特，具有甜、辣、鹹的特點，而且腌魚的營養也是很豐富的，蛋白質含量極高。平時吃的時候只需要把腌魚取出來之後嗎，用油煎香或者是用火烤的味道都是很香的，具有增強食慾、生津助消化和健脾開胃的功效。不知道大家有沒有吃過呢？

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