「香紅油亮」的秘制紅油怎麼做？教你兩招，比川菜館的還好吃

「香紅油亮」正宗秘制的紅油總是這樣的誘人，紅油的做法來自川菜，是川菜裡面最重要的一種烹飪材料，紅油還有很多種類，比如火鍋紅油、豆瓣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、麻辣紅油等等，每種紅油都有自己的熬法，對於愛吃辣的朋友是不是也很想學會熬紅油這項技能？今天就來給大家分享一個家常熬紅油的方法，可以借鑒嘗試下，當然大家如果有更好的方法也希望能夠在下面留言分享！

【食材準備】

主料：二荊條100克，朝天椒100克，泰辣50克，菜籽油500克；

輔料：花椒粉2克，蔥姜蒜，香料，鹽，花生米100克；

【做法步驟】

1.先處理主料：把一半的朝天椒、二荊條、泰辣先用清水泡六個小時，撈出剪成大小均勻的小段；

2.把另一半的朝天椒、二荊條、泰辣打碎成粉末狀，然後分別盛放在不同的碗里，加入少量水濕潤；

3.鍋加熱倒入菜籽油，把油熬熟然後關火，等油溫晾到3成熱，鍋再用中小火加熱，下入洗好的花生米，然後慢慢攪拌花生米開始不斷有「叭叭」的油爆聲後，起鍋瀝油；

4.油溫晾到3成熱，再開火，下香料（八角、桂皮、香葉、丁香等），中火到5成熱時，攪拌香料完全出味，關火撈出；

5.油溫再次晾到3成熱，加入大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜瓣，還是中火到5成熱，同樣慢慢攪拌，炸出香味，關火撈出；

6.下二荊條粉，油鍋繼續加熱，中火到5成熱，攪拌3分鐘，再下朝天椒粉攪拌，3分鐘後加泰辣粉，再攪拌3分鐘，加入適量清水，把鍋里的油溫控制在5成熱，不停的攪拌熬制；

7.熬到油鍋內不再出蒸汽，這時再加入花椒粉、鹽，攪拌均勻可以關火出鍋了；

8.熬好的紅油倒在罐子里，再撒上些芝麻，然後泡上24小時，就可以吃了

這麼熬制的紅油比普通小飯館裡快速做的紅油好吃的多，感興趣的朋友可以動手試試呀！

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