鴻雁教您做糨糊

糨糊是由什麼熬製成的

糨糊是由去掉麵筋的澱粉製作的。也就是從麵粉中洗去麵筋留下澱粉,再用澱粉去熬制裱畫專用糨糊。

一般的麵粉糨糊或化學糨糊能夠用來裱畫嗎？

一般的麵粉糨糊或化學糨糊不能用來裱畫。因為一般的麵粉糨糊是用麵粉直接熬制而成的,沒有去掉麵筋,用這樣的糨糊裱畫,乾燥後畫幅會很硬,不易卷放,所以它不適合裱畫。化學糨糊更是不行,無論用它粘什麼乾燥後都很硬,無法捲曲,裱件會發硬、發脆、易斷裂因此化學糨糊不適合裱畫。

熬制糨糊的方法是什麼？

熬制糨糊的方法通常有兩種:(1)直接加熱熬製法。先把澱粉上面的黃水倒掉,再加入適量的清水,這時就要用到攪拌棒了——攪拌棒是木質的,粗細有4cm~5cm,長短為30cm~40cmo攪拌均勻後再把盛放漿水的容器(鋼鍋、盆、桶)放到火上(電爐子、煤氣灶、火爐子)加熱,邊加熱邊攪拌,直至起泡,糨糊就算熬熟了,從火上取下來,放置自然涼後再使用,行話叫「去去火氣」。(2)間接加熱熬製法。也就是我們通常所說的水浴法。先把澱粉上面的黃水倒掉,倒得越乾淨越好,再把盛放澱粉的容器(鋼鍋、盆、桶)放入另外一個更大的容器中,般是用盆,在這個盆中加入開水,再用開水直接往澱粉中澆,邊澆邊攪拌,直至起泡,糨糊就算熬熟了,就在熱水盆中放置自然涼後再使用。

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