無涼麵不夏天，那一碗是你的最愛？
小滿剛過，炎炎夏日就來臨了，室外氣溫直線飆升30度以上，一出門熱浪襲來，進入「撒孜然兩面待烤」的狀態，烈日的暴晒蒸發著我們的食慾，心煩氣躁也讓我們的胃口變得很挑剔。還好無論怎樣的生活，總會有那麼一刻讓我們產生幸福感，比如盛夏餐桌上一碗清爽的涼麵，沒有什麼情緒是一碗涼麵慰藉不了的，來來來，一起學著吃起來吧。
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麻辣雞絲涼麵
雞胸肉，黃瓜，花生碎，芝麻醬，麻椒，辣椒油。
1 鍋中加水燒開，放入雞胸肉煮15分鐘，撈出過涼，順著紋理撕成細絲。
2 炒鍋到少許油，炸至麻椒，撈出麻椒將油到碗中，加花生碎1勺、辣椒油2勺、醋3勺、芝麻醬2勺，鹽半勺，耗油半勺，糖一勺，少許涼開水混合調成醬汁。
3 黃瓜切絲，蔥切末，蒜搗成泥。鍋中水燒開煮麵，煮熟過涼水瀝干水分，將雞絲、黃瓜絲、蔥末、蒜泥碼在面上，澆上調好的汁拌勻。
芝麻醬涼麵
黃瓜，豆芽，芝麻醬。
1 黃瓜洗凈切絲，豆芽開水焯燙過涼。
2 芝麻醬3勺，生抽1勺，香油2勺，鹽適量，用涼開水慢慢澥開。
3 開水鍋煮麵過涼，碼上菜碼，澆入醬汁，喜歡吃辣的可以放些辣椒油。
什錦拌面
培根，香菜，櫻桃蘿蔔，熟玉米粒，香蔥，小芹菜。
1 培根煎熟切絲，配菜洗凈切絲或切碎。
2 調汁：海鮮醬油2勺，醋1勺，蒸魚豉油1勺，鹽少許，開水3勺拌勻。
3 鍋中燒水煮麵，撈出過涼瀝水，將所有的配料倒進面碗中，澆料汁拌勻，開吃。
蔥油麵
小香蔥，紅剁椒。
1 小蔥洗凈切段，5公分左右，鍋中一次加足量的油，燒5成熱，下入蔥段小火慢慢熬蔥油，蔥段顏色變成焦色關火，稍涼，放入3勺老抽，1勺蒸魚豉油。不需加鹽。
2 湯鍋燒水煮麵，煮熟撈出（過涼）瀝干盛碗中，撒上香蔥碎，喜辣可放紅剁椒，澆入蔥油拌勻即可食用。剩下的蔥油冰箱冷藏，下次可用。
蕎麥冷麵
醬牛肉，泡菜，熟雞蛋，梨，黃瓜，提前備好的冰水，韓式辣醬。
1 蕎麥冷麵（超市可購）在開水鍋煮3分鐘，撈出過涼瀝干水分盛在大碗中。
2 冷麵汁：冰水加白醋2勺，糖1勺半，生抽1勺，鹽適量，韓式辣醬兩勺。
3 醬牛肉片，泡菜，切開的雞蛋，黃瓜絲，梨切片碼在面上，澆入冷麵汁，撒少許白芝麻就好了。
炎熱的天氣，吃一碗涼麵
清涼爽口，順滑潤喉
那是多愜意的事
嗯嗯
生活真美好~~~
別私藏著
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