洋蔥冷凍之後再切就不辣眼，是真的嗎？

前不久食妹買了兩個洋蔥

第一次炒菜的時候

因為沒有經驗

大意輕敵

赤手空拳剝洋蔥皮、切洋蔥絲

被洋蔥狠狠教育了一頓

後果就是真·淚流滿面

第二次的時候

吸取了上次的經驗教訓

恍惚間記起提前將洋蔥放到冰箱里

會大幅降低切洋蔥時的「辣眼」感

因此

上班之前將第二個洋蔥放到了

冰箱的冷凍室

下班回家之後

從冷凍室拿出那個凍得

結結實實硬硬邦邦的洋蔥

內心充滿了疑惑：

是不是哪裡不對？

找到了曾經的文章和視頻

發現視頻中提到的方法是：

在切洋蔥前將其放在冷凍室30秒即可

我算了下

我大概凍了它有10個小時吧

啊，親愛的洋蔥，你還好嗎？

不管它好不好了

試著炒來吃吃看

1. 經歷了長達10個小時的冷凍之後，洋蔥口感的變化並沒有太大。一開始我以為會很難吃，其實並沒有。

2. 將洋蔥冷凍10小時之後再切，確實不再辣眼睛。

3. 但是在炒菜加熱時會辣眼睛，辣眼的程度比第一次未經處理直接切的程度要小很多。第一次淚流滿面，這次只是眼眶有點濕潤。

4. 因此推測冷凍只是一時困住了洋蔥的「催淚因子」而不是消滅了它。

5.冷凍30秒的效果如何還有待進一步驗證。

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