中國歷史名茶雁盪毛峰茶

雁盪毛峰茶距今已有1600多年的歷史，在明代就被列為貢茶。雁盪毛峰茶產於浙江省樂清市境內的雁盪山，屬半烘清綠茶中的名茶。雁盪山為括蒼山支脈，以山水奇秀聞名，素有「海上名山、天下奇秀」的美譽，是首批國家級重點風景名勝去，世界地質公園。山頂有湖，蘆葦叢生如盪，每年秋風起，北雁南飛，常棲息於此，故名雁盪山，是著名的旅遊勝地。

雁盪毛峰產於雁盪山的龍湫背、斗蟀洞以及雁湖崗等海拔800米的高山上，其中尤以龍湫背所產茶為佳。龍湫背為南北向的山谷，背面有高山屏障，山谷兩岸多為衝擊灰壤，土層深厚肥沃。茶樹終年在雲霧陰蔽下生長，承受雲霧滋潤，芽葉肥壯，長勢甚好，另有一些茶樹，生長在懸岩隙縫之間，因終年吸取雨露滋潤及岩隙有效礦物質成分，茶味極佳，並有較高的營養價值。

雁盪毛峰除鮮葉品質優越以外，加工特點有三：一是講究鮮葉原料，二是加工精細，三是成茶貯藏保存得法。茶葉在清明、穀雨間採摘，鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。採回後，先經攤放，再在平鍋內用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當鍋中有水汽蒸騰時，一人從旁用扇子扇去；殺青至適度後，移入大圓匾中輕輕搓揉，然後出烘，初烘葉要經過攤涼，最後復烘乾燥。烘乾後，去除片末，及時裝箱密封，防止走氣失色。

雁盪毛峰的品質特點是外形秀長緊結，茶質溢嫰，色澤翠綠，湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，有一飲加「三聞」之說，一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存。沖泡時，茶湯時淺時綠，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。

雁盪山茶佳，水亦佳，「雁盪茶，龍湫泉」自古聞名，用龍湫泉水沖雁盪毛峰茶，更是回味無窮！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！