健康丨此大麥非彼大麥，此超級大麥是可以讓你變美變瘦的超級食物！
說起大麥，很多人還停留在買電影票的大麥吧，那你就太low咯。「大麥」能調整腸內菌群，預防肥胖和代謝功能障礙，現在超級有人氣。
而
「超級大麥」
富含能作為有益菌食物的「發酵性食物纖維」
，能充分直達腸道深處產生作用。超級大麥還可能具有從腸道作用塑造「易瘦體質」
的力量。
超級大麥是什麼？
澳大利亞聯邦科學產業研究機構（CSIRO）
為了預防肥胖和糖尿病，對富含抗性澱粉的喜馬拉雅種進行改良成功研發了大麥，稱為超級大麥。
在日本相關商品也已上市。與一般的大麥相比，其除了含有抗性澱粉外，還有
果聚糖、β-葡聚糖等在腸道內容易發酵的「發酵型食物纖維類」
。
超級大麥有助於減肥的要點
1 在胃中膨脹延緩消化吸收
2 增加抑制過度飲食的激素分泌
3 總食物纖維量大，消除便秘，增加便量
4 改變腸內細菌群，增加不易發胖人體內含量較多的腸內細菌
5 抑制血糖值上升，改善膽固醇值
6 抑制下一餐餐後的血糖值（下一餐效果）
超級大麥有助於瘦身的原因在於其富含的三種「發酵性食物纖維類」。
關注腸內細菌和肥胖關係的日本岡山大學大學院環境生命科學研究科
森田英利教授
說：
「果聚糖、β-葡聚糖、抗性澱粉等由腸內細菌促進發酵的食物纖維類，從腸道入口可到達腸內各處，成為腸內細菌的食物。」
腸內細菌食用發酵性食物纖維生成
「酪酸」、「丙酸」等短鏈脂肪酸。
森田教授說:「酪酸能促進可防止血糖值迅速上升起到穩定作用的GLP-1、對下丘腦產生作用抑制食慾的縮氨酸等腸內形成的『消化道激素』分泌，使脂肪難以積累。」
實際上，實驗已經證實，
食用超級大麥後腸內酪酸和丙酸等短鏈脂肪酸增加，餐後血糖值上升受抑制
。短鏈脂肪酸能提高腸道防禦功能，塑造有益菌容易生存的環境。
此外，森田教授說，實驗確認，持續攝入超級大麥，
可以增加含有能形成酪酸的多形桿狀菌及形成醋酸的雙歧桿菌屬等腸內細菌。
森田教授說：
「不易肥胖的人，腸內細菌群中，存在大量的多形桿狀菌屬（*）。腸內短鏈脂肪酸產生量增加會使血糖值上升並可能具有抑制食慾的效果，持續食用可能形成不易肥胖的體質。」
此前的研究確認證實，
「每天攝取12g」（乾燥大麥1/3大勺）
可以增加抗肥胖菌。為了能抑制下一餐的餐後血糖值上升，一定要從早餐就開始吃含有超級大麥的食物。
可以混合在米飯中煮，或製成含有超級大麥的
格蘭諾麥片
，通過主食來實現「易瘦體質」吧。
充分利用超級大麥瘦身的
食用方法要點
1每天食用12g以上
2主食換成超級大麥
3充分咀嚼
4盡量在早餐中吃
5與菜肴混合時減少主食中的麵包和米量
實驗確認，
以「每天12g以上」為基準可以起到抗肥胖，增加短鏈脂肪酸的作用。
早餐食用，可以通過發酵性食物纖維的功效，起到抑制午餐帶來的血糖值上升的效果。與大米一起煮或用於麥片，加入主食中，吃起來更方便。
文章選自《健康與美容》雜誌
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