隨筆：嚇死吃貨的驢
文/墨念
【作者簡介】墨念，本名馬獻武，江蘇東海人，在參加教育工作的同時筆耕不輟，早在2001年就入編《中國世紀專家》一書，目前已有近百篇作品發表或獲獎，親近大自然，願以文會友，以文養心。
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美女熱愛「小鮮肉」當屬時尚，熱衷美食稱自己為「吃貨」更是大有人在。為了吃出五花八門的玉盤珍饈，那些所謂的廚師們擼起袖子，舉起屠刀，充當了兇殘的劊子手，無不用其極，簡直比殺人還要血腥數十倍！
有一次去杭州，參觀中國刀剪劍博物館，一圈下來，對我國的刀劍發展歷史早忘記在腦後，那麼多各式各樣的刀刀剪剪讓我如何記得清呢？唯獨今生難忘的是「猴腦剪」。顧名思義，它是專門取猴腦之用。為什麼要取猴腦啊，肯定是那些西裝革履油頭粉面的傢伙認為猴精猴精，要用它的腦子補一補自己唄，窮人家再蠢誰能補得起？能吃起猴腦的人肯定身份不菲，當屬正宗的「吃貨」！有了食用猴腦的吃貨們，這「猴腦剪」便應運而生了。據載，這「猴腦剪」生產於一百多年前，那時有些地方的人曾經流行活吃猴腦。我想問那些活吃猴腦的人，活取猴腦時，是否想過猴子的感受？
吃貨好啊，吃遍天下饕餮饗宴，成為名副其實的美食家，但要看你是怎樣的吃，吃什麼。南宋詩人陸遊在《蔬食戲書》中寫道：「新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。」看看人家是吃的什麼，新鮮的鵝黃韭，絕美的肥豬肉。到了明朝，吃貨們又吃出了花樣，那些太監和宮女們喜歡吃鵝掌。這夥人嫌鵝掌太瘦，就用磚頭砌一個火炕，將磚燒紅後，把鵝趕到熱炕上，這就像古代的一種刑罰，讓犯人走熱鏊子同理。鵝在熱炕上無法立足，便蹦來蹦去，全身的血液都集中到腳掌上，隨著蹦跳速度的加快，鵝掌逐漸浮腫起來，然後取之食用。吃鵝掌沒問題，現在也有許多人喜歡吃鵝掌鴨脖，吃雞爪雞翅，吃鴨掌鴨舌等，有的成為地方名吃，關鍵是不能讓人吃得太揪心，說不出是啥滋味。
俗話說：「天上龍肉，地下驢肉。」天上龍肉，凡夫俗子無法品嘗，可地下驢肉，恐怕無人不曉。肉質紅嫩，口感勁道，比牛肉纖維更細，沒有豬肉肥膩，更沒有羊肉的膻腥。重點是吃驢肉大補，實屬走肉之中上品，於是千奇百怪的吃法就竄上餐桌。其中最為著名的有陝西的「湯驢」，據說味道不是一般的好。那麼這「湯驢」是如何製作的呢？
清代作家宋犖在《在園雜誌》卷四中有這樣的一段描述：「先用厚木板鋪在地上，使其高出地面，再用釘子將木板逐一釘住。然後在木板上鑿四個與驢蹄大小一樣的小洞，把驢牽到木板上，讓四個蹄子踏進小洞里動彈不得。一切準備就緒，屠夫將滾燙的開水，從驢頭一直澆到驢尾，直到驢毛全部脫落時，驢肉也早已燙熟。這時，屠夫拿來利刃，分割其肉，颳去腸臟，掛在風口處晾乾待用。」這麼珍貴的驢肉，是饋贈親友之佳品，不是重要的筵席是上不了的。吃貨們，這麼殘忍地燙死活驢，你忍心吃下去嗎？我想，驢子在被燙時，一定會聲聲嚎叫：「手拿屠刀的走狗，不就是有人要吃爺嗎，給爺一個痛快的死法吧！」
「沒有買賣就沒有殺戮！」這句廣告語說得好，但只要有好吃的肉食，誰也阻擋不了吃貨們的腳步，只是想輕輕地問一聲：今後能否在鵝們驢們的身上溫柔地吃一口？
（圖片來自於網路）
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顧問：朱鷹、鄒開歧
主編：姚小紅
編輯：洪與、鄒舟、楊玲、大煙
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