12個蘇軾冷知識，能吃是我的超能力

趣味 05-28

作者 | 烏潘潘

微在Wezeit（ID：wezeit-daily）

台灣詩人余光中曾經說：

「旅行，我不想跟李白，因為他不負責任，沒有現實感；我也不想跟杜甫，因為他太苦哈哈，恐怕太嚴肅；而蘇東坡就很好，他很有趣，我們可以做很好的朋友。」

想得美喔，試問誰不想和蘇東坡做朋友？想跟他玩兒的人都排到阿斯加德了。這種難得一見的小可愛，中國上下幾千年就出了一個，不有趣才怪。

蘇東坡的一生，吃吃喝喝、跌跌撞撞、起起伏伏，是他用驚人的樂觀和食慾拯救了自己，和之後無數代同樣苦悶的中國人。

把霉運化作食慾，把日子過成段子，除了他，沒有第二個人。

△

蘇洵、蘇軾、蘇轍，蘇家兩代人，一門三學士。光輝璀璨的「唐宋八大家」，蘇家父子就佔了仨。

事實上，蘇軾的原生家庭……真叫一言難盡。

蘇軾他爹蘇洵

，按照四川眉山本地的說法就是「逛子娃兒」（街頭混混），

是個典型的屌絲翻身、浪子回頭式的人物。

遊盪了小半輩子，窮得響噹噹，娶妻之後才開始反省自己，於是發奮讀書考功名。

而蘇軾的母親——程夫人，對蘇家來說才是真正的居功至偉。

蘇軾 10 歲以前，父親都在遊學、科考的路上。養家的重任，全落在母親肩上。程夫人變賣了自己的嫁妝首飾，一邊做生意一邊教子，蘇軾、蘇轍兄弟倆小小年紀就博通經史，青年時期同中進士，同登金榜，轟動首都，比他們老爹有出息多了。可在大喜之時，卻從老家傳來程夫人病故的消息，父子三人聽說後，心情跌到谷底。

現在看來，

蘇軾的滿腹才華是繼承了蘇洵，脾氣秉性是繼承了程夫人。

△

蘇軾進京考公務員那年，策論的題目是《刑賞忠厚之至論》，當時的閱卷人梅聖俞看了蘇軾的文章，覺得牛逼極了，但其中蘇軾用了個「皋陶殺人」的典故，自己卻不知道來歷，又不好意思露怯，還是給了高分。後來專門問蘇軾這話是誰說的，答：

「沃茲基碩德。」

△

蘇軾官運起伏得離奇，

他這一生共在 14 個州縣擔任過職務，足跡遍布神州大地。

他的第一份工作，是在 1061 年出任大理評事、簽書鳳翔府判官，相當於現在地級市人民政府的辦公廳主任，從那以後，他這輩子心驚肉跳、高高低低的仕途就開啟了。

清華附小 2012 級 4 班學生們對蘇軾的研究

運氣好的時候，

蘇軾擔任過皇帝日常生活的秘書、中央政府的秘書長、國家級院士，負責為皇帝起草文件。

運氣差的時候

，

蘇軾被貶成縣級民間自衛隊的副隊長，或者天邊蠻荒小島上的八品小官。官場過山車，驚險又刺激，也怪不得他有那麼多的靈感，寫出那麼好的作品。

△

蘇軾愛吃，天下聞名，他不但愛吃，還會品會做。

據說中國菜的歷史裡，有 66 道菜受了蘇東坡的影響，最常見的有：

東坡肉

東坡魚

東坡肘子

東坡豆腐

東坡涼粉

東坡羹

東坡餅

東坡炸牡丹

蘇軾給自己寫過一篇《老饕賦》，意思就是《老吃貨の歌》，意淫出他對人間至樂的極致幻想。大意是：

世界上最頂級的一頓飯，就要用最好的廚子、最新鮮的水、最潔凈的餐具和燒得恰到好處的柴火。

……吃肉，只選小豬頸後部那一小塊；而螃蟹呢，只選秋風起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩隻大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點。蛤蜊要半熟時就著酒吃；蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個老吃貨所喜歡的。這還不算完，還要有美女伴舞，還要有樂隊奏樂，還要有頂級葡萄酒助興，吃飽喝足睜開眼，真是個美好的世界啊！

嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。

△

蘇軾最寵愛一個侍妾叫朝雲，她原本是西湖著名的歌舞伎，比蘇軾小 26 歲

，他倆有段著名的故事。

有一天，蘇軾下朝回家之後，飯飽之後，摸著自己圓滾滾的肚子問眾人：「你們說，我這肚子里裝的什麼？」一個婢女答：「都是文章！」蘇軾並不滿意，另一個婢女答：「都是見識。」蘇軾不以為然。輪到朝雲，她說：「學士一肚皮不合時宜。」蘇軾捧腹大笑。

「不合時宜，唯有朝雲能識我；獨彈古調，每逢暮雨更思卿。」這是後來朝雲去世後，蘇軾為她撰寫的對聯，他難得遇上一位知己，朝雲算是一個。

△

除了美食、美酒和美女，蘇軾人生最大的愛好，就是洗澡搓背大保健。

古代條件有限，沐浴次數很少，洗澡被當做一件大事來對待。清代的公務員，每月有 3 天的「洗澡假（浣日）」，10 天洗一回澡，這已經算洗得頻繁的了。

所以，想想古代大街上，人身上那味兒……

作為一個不折不扣的享樂主義者，蘇軾當然喜歡洗澡。在他忙著被四處貶官的年月里，

各州百姓和各地寺廟裡的和尚因為喜歡蘇軾，經常以沐浴來招待他。

污垢搓一搓，油膩洗一洗，秀髮盤一盤……水裡一泡，魂魄出竅。趁著洗澡的當兒，香噴噴的東坡居士泡出一曲《如夢令》，不忘提醒搓背的要溫柔一點兒：

水垢何曾相受，細看兩俱無有。

寄語揩背人，盡日勞君揮肘。

輕手、輕手！居士本來無垢。

△

蘇軾一生，成也寫詩，敗也寫詩。他是一餓就寫詩，一飽就寫詩，一言不合就寫詩，坐牢是因為寫詩，出獄後的第一件事還是寫詩。

蘇軾 43 歲的時候，遭遇了他一生中最大的打擊——烏台詩案。

這事本來就弔詭得很。當時蘇軾調任湖州當官，到任後給皇帝寫信謝恩。原本只是例行公事，卻因為信中有些帶有個人色彩的措辭，被嫉妒他的人拿去大做文章，說他「愚弄朝廷，謗訕新政」「諷刺政府，莽撞無禮」......總之是罪孽深重，死不足惜。一時間，朝堂上下一片沸騰，要求皇帝明正刑賞。

蘇軾料想自己必死無疑，忙著寫信交代後事。最後，連皇太后都出面為蘇軾求情，宰相王安石也勸皇上：「豈有聖世而殺才士者乎？」

結果是，蘇軾在牢里被關了 3 個月，被嚴刑拷打、晝夜逼供，終於免過一死，但被貶到偏遠的黃州（湖北黃岡）做一個小小的武將。出獄後，蘇軾眾叛親離，別人躲他就像躲個災星。

可誰知道，蘇軾剛到地方，就在朋友圈更新了一首詩：

咳，我這半生為了一張嘴忙忙碌碌，老來仕途一片荒唐。

黃州的魚真好吃啊，看見竹林就好像聞到了竹筍的香。

說起來有點小慚愧，我當官這麼多年啊，沒做出什麼成績，公款吃喝倒是不少。

自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。

只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

——《初到黃州》

實際上，蘇軾表面自 high，背地裡卻是哀怨無限。

他在黃州差點得了抑鬱症，每天的日子也過得稀里糊塗。主要就是穿著破鞋，駕著破船，獨自閒遊野盪，混跡在路邊漁夫樵夫中間，還被路上的醉漢推罵。他給朋友寫信說自己如何寂寞孤獨，可沒有一個人回信給他。

得罪以來，深自閉塞，扁舟草履，放浪山水間，與樵漁雜處，往往為醉人所推罵，輒自喜漸不為人識。平生親友，無一字見及，有書與之亦不答，自幸庶幾免矣。

黃州這三年，是他生命中最艱難的時刻，巨大的心理落差與內心的恐懼煎熬，讓蘇軾寫出「揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷」這樣的文字，和當初《密州出獵》里「老夫聊發少年狂，左牽黃，右擎蒼」的他，簡直判若兩人。

但也是在這裡，蘇軾達到了一生中藝術生涯的高峰，作品中既有「大江東去，浪淘盡，千古風流人物」的磅礴，又有「十年生死兩茫茫，不思量，自難忘」的細膩，而他最好的書法《寒食帖》，也寫在黃州的凄風苦雨里。

《寒食帖》從第一字開始一氣呵成，其中字或大或小，墨或濃或淡，筆觸時而平靜時而憤怒，好像他內心的蒼涼和惆悵，完全透過書法的節奏和張弛滲透出來。

生活的轉機來自一片土地，本來蘇軾已經窮得揭不開鍋了，

一個朋友幫忙替他向黃州政府申請了幾十畝「東坡之地」，蘇軾親自開墾耕種，喜提「東坡居士」的外號，生活逐漸有了著落，便迅速變回那個無可救藥的樂天派。

最讓蘇軾開心的，莫過於發現了黃州的好：豬肉特別好吃！還便宜！可以吃個夠！

黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。——《豬肉賦》

△

對於自己為啥這麼倒霉，蘇軾思前想後，得出一個結論：我這輩子受的罪，都是因為別人誹謗，我命苦！

我和韓愈一樣，星座不好，韓愈說，摩羯座的人命不好，果然沒錯！（完全把自己一肚子不合時宜的事給忘了）。

吾平生遭口語無數，蓋生時與韓退之相似。退之詩云：我生之辰，月宿直斗。乃知退之磨蠍為身宮，而仆乃以磨蠍為命，平生多得謗譽，殆是同病也！

《大隋求陀羅尼經咒》中的十二星宮圖。十二星座由隋朝傳入我國，宋代時，星座學說已經很流行。

於是蘇軾夜觀星盤，又對比了一下通訊錄，發現一個叫馬夢得的老夥計，比自己更 loser ：

馬夢得和我同年同月生，小我 8 天。據我觀察，這一年出生的，都是窮逼。我和夢得可以說是絕窮遍天下無敵手了。不過如果我們倆之間要決一勝負的話，那還是他比較窮。

馬夢得與仆同歲月生，少仆八日，是歲生者，無富貴人，而仆與夢得為窮之冠；即吾二人而觀之，當推夢得為首。

△

蘇軾一生修佛，生平卻最愛懟和尚，尤其是和他相愛相殺的佛印法師。

蘇軾一邊吃肉一邊誦經。

和尚：你這樣不行！

蘇軾：我漱漱口再誦。

和尚：漱漱口也不行。

東坡食肉誦經，或云：不可誦。

坡取水漱口，或云：一盌水如何漱得！

坡云：慚愧，闍黎會得！

——《誦經帖》

東坡日記節選：現在的和尚也真是好笑，把酒叫「般若湯」，把魚叫「水梭花」，把雞叫「鑽籬菜」，又不能吃，只能騙自己罷了，裝什麼裝，想吃就吃唄，起個咋呼的名字算逑？

僧謂酒為「般若湯」，謂魚為「水梭花」，雞為「鑽籬菜」，竟無所益，但自欺而已，世常笑之。人有為不義而文之以美名者，與此何異哉！——《東坡志林》

△

1093 年，

56 歲高齡的蘇軾又被貶了

，原因還是口舌那檔子事兒，但這次去的地方更慘：嶺南（廣東）惠州。

自古嶺南多瘴氣，在當時，被貶去嶺南的人基本就等於被判了死刑，侍妾朝雲在定居惠州的第三年病故了，當時蘇軾傷心了很久。

何以解憂？唯有吃肉。

在惠州，他開發了烤羊蠍子。也是，羊肉當時是有錢人吃的，蘇軾吃不起，只好買人家不要的羊脊骨。取回家後，蘇軾把羊脊骨煮透，再用酒澆在骨頭上，放鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦後食用。他寫信給弟弟描述，自稱就像吃了海鮮。

沒有什麼能夠阻擋，蘇軾對吃的嚮往。

有一次他得了紅眼病，別人告訴他要少吃肉類葷腥，他說：「我倒是想這麼做，其實我的腦子已經決定聽話了，但我的嘴不聽。」

余患赤目，或言不可食膾。余欲聽之，而口不可，曰：「我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何薄？以彼患而廢我食，不可。」 ——《東坡志林·疾病》

這可是個松林中連松脂都要撿起來嘗一嘗的人。

蘇軾在惠州還遭遇了吃貨生涯里前所未有強勁的對手：荔枝。

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

——《惠州一絕》

這首著名的荔枝詩可害慘了蘇軾。蘇軾初到嶺南，不通粵語，把別人好心的提醒「一啖荔枝三把火」，聽成了對吃貨的挑戰「日啖荔枝三百顆」。

嶺南本來就濕熱，這傢伙吃東西還往死里塞，再加上吃肉喝酒，結果蘇軾的痔瘡犯了，可不想忌口怎麼辦？他想起道家典籍上的記載，用胡麻飯、茯苓、蜂蜜製作出一種「東坡茯苓餅」，據他自己說，既有治痔之功，兼有修仙之效，「如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退」。當然，後來痔瘡又複發了。

△

大概是看無論蘇軾貶到哪兒，都能逍遙快活，他的政敵們頗感不悅，於是有了更嚴酷的的命令。

海南儋州，大宋疆域的極限，最險惡偏遠的海角天邊，幾乎都要超出古人對地理認知的極限了。

1097 年的宋朝疆域圖

儋州自然條件也十分惡劣，各種原始森林、有毒瘴氣比比皆是，在那裡生活的還是些未開化的土著人。

60 歲的蘇軾接到被放逐海南命令也嚇壞了，這僅僅是比砍頭輕一等的罪而已。

「他年誰作輿地誌，海南萬里真吾鄉」，蘇軾寫下這句詩的時候，已經把海南當成了自己人生最後的歸宿了。他把家屬留在惠州，隻身攜帶幼子過海，全家痛哭決別。他在給朋友的信中也說：「今到海南，首當作棺，次當作墓。乃留手疏與諸子，死則葬海外。」

這一年的七月，蘇軾抵達儋州（今海南儋縣）。生活的苦難，更超過黃、惠二州。他在桄榔林中自己動手搭茅屋，自命為「桄榔庵」。在庵中「食芋飲水，著書以為樂」，過著「食無肉、病無葯、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉」的生活。

可惜沒有肉。

饞得要死。咋整？

於是和當地群眾一起抓野味吃，所謂野味，就是許多果子狸、蝙蝠、蛤蟆，以及蜜唧……其實就是剛出生的粉紅色小老鼠。

土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。

初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗。

——《聞子由瘦儋耳至難得肉食》

直到他吃到一種人間至味：生蚝！

蘇軾在海南吃了當地的生蚝後，特地寫書信叮囑他兒子蘇叔黨：「海南的生蚝太好吃了！千萬不要告訴那些朝廷里那幫人跑海南來跟我搶，他們要過來那我就沒得吃了。」

東坡在海南，食蠔而美，貽書叔黨曰：無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味。 ——《清暑筆淡·東坡海南食蚝》

據儋州史料記載，蘇軾在儋州三年多的時間裡，向當地的黎族百姓傳播中原文明，可謂不遺餘力。

當時的儋州土著居民，不耕種土地，而以賣香為生，這裡的農業還處於刀耕火種的水平，荒地極多，收穫甚少。人們思想封閉，文化落後，祖祖輩輩都直接飲用溝塘里的積水，遇到疾病不請醫生而相信巫師。蘇軾克服了語言不通的困難，極力勸說當地黎族百姓，以農業為生存的根本，指導大家耕作。

他耐心地教化大家講究衛生，指導當地人勘察水脈，掘土打井，人稱「東坡井」。

從此人們不再飲用溝渠濁水。

海南東坡書院

他大概想不到，當初那個蠻荒到吃蛤蟆的海南島，有朝一日會變成社會主義的拉斯維加斯吧？

△

其實別看蘇軾每天吃吃喝喝不務正業，他為官期間做出不少政績

，並不因為自己被貶就做一個混吃等死的公務員。

在杭州，他判官妓從良滅蝗災，與太守陳襄修浚西湖六井、沈公井，疏浚茅山、鹽橋二河，筑西湖堤；

在密州，他遇旱災，祈雨，罷給田募人充役，上書諫言京東河北用鹽專賣的害處，平息強盜；

在登州，上書天子，請求改食官鹽為食自產鹽；上書要求固定駐軍，教習水軍，加強海防建設；

在潁州，上書治理潁州西湖，修建潁州西湖、東西二橋；

在揚州，取消面子工程芍藥萬花會，上書或准暫緩催收積欠，使久困之民得以溫飽，奏請改革倉法，改不支倉俸金為「重祿法」，奏請降低米價振濟災民及部隊；

在惠州，向太守建議捐資修建惠州東、西兩座鐵索橋；

在儋州，他傳學于海南學子，在此之前，隋、唐兩朝長達 326 年的歷史中，海南沒有出過一個舉人或進士。從此以後，經宋、元、明、清幾代，海南共出舉人 767 人，進士 97 人。

蘇軾一生經歷不是一般的複雜。但最難得的地方是他一輩子都是個性情中人，東西好吃，就是他當下最大的快樂。跟去了哪裡，做了什麼官，吃了什麼虧，都沒有太大關係。

林語堂說，「一提到蘇東坡，在中國總會引起人親切敬佩的微笑，也許這話最能概括蘇東坡的一切了。」

本文經授權轉載自公眾號微在Wezeit（ID：wezeit-daily）。