這菜有些人覺得它噁心，有些人卻是百吃不厭，干香麻辣，下酒佳品

肥腸又名豬大腸、豬腸。這東西，喜歡的真喜歡，不喜歡的聞味道都受不了，有人覺得它噁心，有人卻視為珍饈。而對於我來說肥腸絕對是我的心頭好，辣子肥腸算是川菜的經典，肥腸加上放了辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，越嚼越香，是下酒佐飯的好菜，每次都要吃掉一大碗。

熱愛肥腸的人可一定不能錯過，減肥的則要慎選哦：）

辣子肥腸

【材料】：肥腸 2斤、白酒 1碗(分兩次用)、姜10片、蒜 5瓣、花椒 2湯匙(分兩次用)、桂皮1根、小米椒適量、豆瓣醬3湯匙、芝麻適量、碎冰糖(或白糖)1湯匙、麵粉1碗

【做法】：1、肥腸買回來後先用水沖洗一遍，再把肥腸套水龍頭那用水沖洗裡面，然後倒入麵粉和半碗白酒，用手抓勻，搓掉粘液，再把肥腸里外反過來，搓洗裡面，然後用水沖洗乾淨；

2、鍋內放入適量清水，放入清洗好的肥腸，放入五片姜和1湯匙花椒和1根桂皮，大火煮開後小火煮30分鐘；

3、準備好姜，蒜，小米椒；

4、煮好的肥腸撈起，晾涼，切成小塊；

5、鍋內放入適量油，放入姜，蒜和花椒爆香；

6、放肥腸下鍋翻炒，倒入半碗白酒，一直炒到肥腸炒乾爽，沒有什麼水汽；

7、倒入豆瓣醬，冰糖和1湯匙生抽，小火翻炒均勻；

8、倒入干辣椒炒出辣味；

9、最後倒入芝麻翻炒均勻即可；

【小提示】：肥腸好不好吃，取決於清洗是否到位，如果處理不好或者炒的不好，會讓這個美食大打折扣。

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