青城山道士釀的酒，杜甫都要為它寫詩
「青城山下白素貞，洞中千年修此身。」
…………
每次聽到這個調調，都會忍不住哼上兩句。
不過，青城山不只有神話傳說，
這裡產的獼猴桃酒，還很好喝，都是山上的道士所釀。
連大詩人杜甫都難以抵抗它的魅力，
好朋友送了他一瓶，他愛不釋手。
小酌還不夠，還要飲醉；
醉了也不夠，還要給它寫詩。
於是，就留下了
《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》
的詩：山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。
鳴鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對馬軍。
這裡的所說的
「乳酒」
，就是指青城山獼猴桃酒。
以當地盛產的獼猴桃為原料，採用
道家秘傳的工藝
，經過發酵調製而成。
獼猴桃酒，歷史悠久，口感優雅柔和，而且有著很好的養生作用，被當地人奉為
青城四絕之首。
Tips：青城四絕，指成都青城山所獨有的四種特產，分別是青城乳酒、青城茶
、
白果燉雞和青城老泡菜。
今天，我們就把
青城山的獼猴桃酒
帶給大家，來自青城山下的百年老酒廠「大道實業
」。大道實業的前身是毛梨酒廠，
由都江堰（灌縣）縣政府和道教協會共同創建。
該酒廠生產的「青城山牌」獼猴桃酒，是當地家喻戶曉、宴請饋贈必備的土特產。
「青城山」獼猴桃酒
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手工制酒，一人傳一人
不同於粗糙的工業生產，青城山獼猴桃酒的釀造，
始終堅持手工制酒，而且製造技藝「一人傳一人」
，現已傳承了一千餘年。
據有史可查的傳承譜系，始於20世紀初，由第一代傳承人彭椿仙道長開始。
現在青城山傳統乳酒釀造技藝的傳承人，是
傅圓天道長的俗家弟子楊永清，和楊永清的弟子陶傑
。
道家釀酒講究人法、地法、天法
，采果、選果、發酵、陳釀等每一道工序，皆有道可循。
采果：道家羅盤定位
每年獼猴桃成熟時節，
年近80歲的楊永清師傅就開始拿出羅盤，測算采果的方位和時間，
在他的眼裡，世間萬物都是「道」。
釀造：參照陰陽五行，調整時間流程
釀造獼猴桃酒時，
嚴格遵循陰陽五行的自然規律
，順應天時，讓酒與自然相生相成。
酒成：對照天干地支，擇吉時開缸
天時已到，楊永清師傅會
測算出吉時開缸
，經過試飲後，這一壇壇古法乳酒就算是釀成了。「青城山」獼猴桃酒
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清甜鮮爽的養生酒
今天帶來的獼猴桃酒，一共有三款：
彌系：
原料
綠心獼猴桃，三個月釀成，鮮得很。
期酒：
原料
紅心獼猴桃，陳釀五年，香甜厚重。
設計師定製禮盒
：三瓶裝，簡約大氣，適合送禮。
獼猴桃酒·彌系
規格：375ml/瓶
酒精度：10度
所用獼猴桃：綠心獼猴桃
瓶身圖案：鹿、雀、猴，三個圖案隨機發貨
「彌」，有萬物初生的意思，
三月彌生，意指此酒釀成三個月的時間，也突出了它的「鮮」。
緩緩倒出，酒色清澈透亮，
新鮮的果香從瓶中飄散而出。
抿上一口，滋潤心田，
微酸中透著鮮甜，
都是自然之味。
喝罷，如醍醐灌頂，神清氣爽。
它也叫「
輕飲酒
」，度數宜人，有淡淡的酒味，適合怡情小酌，也適合聚會暢談。所用的獼猴桃，是青城山當地盛產的
綠心獼猴桃
，營養豐富，清香怡人。
獼猴桃酒·期酒
規格：750ml/瓶
酒精度：12.5度
所用獼猴桃：紅心獼猴桃
「
期
」，一期一會，這款酒
在老酒缸中陳釀了5年，意指「五年之期」
，也突出了它的「厚重」。
方瓶設計，喻意著青城山山峰的巍峨方正。
相比「彌系」，它的口感多了一份時間的厚重，
富有層次感。
入口，一股清新的果味，細細品嘗，酸甜可口，滿口醇香，
甜度比「彌系」要高一點。
所用的獼猴桃是青城山當地珍貴的
紅心獼猴桃
，它的維C含量、鈣含量比綠心獼猴桃更豐富，甜度也更高。
而且，它還含有一種其他獼猴桃都沒有的成分——
花青素
。花青素是純天然的營養補充劑，有很好的抗氧化作用，對皮膚很好。
釀酒的酒缸，是酒廠三十多年的老缸，因常年使用，
缸壁上會附著獨特的微生物群落，這讓「期酒」有了更加獨特的風味，
而且每年只釀10缸。
獼猴桃酒
·設計師定製禮盒
規格：225ml/瓶，共三瓶
酒精度：10度
所用獼猴桃：綠心獼猴桃
設計師定製禮盒，包括3瓶225ml的獼猴
桃酒，設計簡約大氣，非常適合送禮，
裡面有3張卡片，還可以寫上祝福。
原料是綠心獼猴桃，三個月釀成，口感鮮甜，清新爽口。
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