清燒排骨 好吃入味不夠吃

小技巧

大家注意一下就是排骨，最好就是用清水浸泡一下，這樣可以讓排骨中的血水弄出來，還可以放入熱水中焯煮一下，這樣可以在一定程度上減輕排骨中的血腥氣哦。

清燒排骨的做法步驟

1

首先將事先準備好的排骨用清水洗凈，再加入醋鹽糖腌制一小時左右，大家注意一下那就是醋鹽糖根據個人口味添加哦。

2

接著在備好的澱粉加水至黏稠，記住要用筷子不停地攪拌，再將腌好的排骨裹上澱粉液下鍋炸至半熟就可以了。

3

最後將準備好的白蘿蔔切滾刀狀，生薑也是洗乾淨用刀切成片，再放入放入高壓鍋里，加水鹽糖調味，就可以炸好的排骨 高壓鍋15分鐘左右，就可以關火食用啦。

豆鼓帶魚

材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

做法

1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝干水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

【魚香杏鮑菇】

所需食材：

杏鮑菇2個，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳8朵，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，蒜3瓣，薑絲適量，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水澱粉1勺

做法：

1.將杏鮑菇用手撕成絲，不用特別細。

2. 鍋中放水，水開後放入杏鮑菇絲，焯2分鐘。撈出瀝干。

3.胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜切片。

4.調碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水澱粉混合均勻。

5.熱鍋涼油，放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿蔔絲，木耳絲和青椒絲炒勻。

7.放入杏鮑菇翻炒勻即可。

【韭菜芽炒蛋】原料:韭菜黃、雞蛋

做法一、韭菜芽1把洗乾淨切段，雞蛋5個打入碗中加入少許細鹽然後攪成蛋液。

做法二、起油鍋倒入韭菜芽翻炒幾次後，用味精1克、細鹽2克、雞精2克調味，接著再快速翻炒幾次出鍋。

做法三、鍋洗乾淨後燒熱，倒油把鍋洗一遍倒出鍋留余油，把蛋液倒入開小火慢攪凝固後，再倒入炒好的韭菜芽一起開旺火快炒幾遍即可出鍋。

滑溜裡脊

材料：豬裡脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，腌制15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

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