美食推薦:韓式糖醋肉,紅燒肉圓,醬燒黃鱔,特色豆腐
韓式糖醋肉
材料: 梅花肉180~200克;
腌肉調味:鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、干澱粉少許、清水1勺;
炸肉裹糊:紅薯粉(粗顆粒)15克、干澱粉(小麥澱粉、土豆澱粉均可)30克、清水30ml、雞蛋清1個;
糖醋汁:番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克、水澱粉1小勺、清水1大勺;
做法
1.將梅花肉切成手指粗細的短條,用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛;調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉,分次加入1勺清水,攪拌至水分被肉吸收,腌制20分鐘;
2.按配料表調製裹炸用的糊,將油鍋燒至七成左右熱,放入裹上糊的肉條炸至定型撈出,全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋,用廚房紙吸去余油;
3.把鍋內的油控出,倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠,倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁,淋少許明油出鍋裝盤。
紅燒肉圓
材料:肉圓子7個;生薑3片老抽1湯匙鹽1茶匙糖1茶匙家樂熱炒鮮露家樂熱炒鮮露;
做法
1.提前炸好的肉圓取出備用;鍋內放入1碗清水,大火燒開;放入肉圓;放入老抽,鹽,糖;
2.放入薑片,再加入2碗清水能沒過肉圓,翻炒兩下後,蓋鍋蓋,大火燒開,轉中火燒20分鐘;
3.期間翻炒下,以防黏底,待汁收好後,加入熱炒鮮露調味,翻炒後關火;裝盤食用
醬燒黃鱔
材料:黃鱔3根;大蒜10顆;薑片;蔥段少量;料酒1湯匙;六月香豆瓣醬1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了;用乾淨的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段;蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下;倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮開轉小火;蓋上蓋子燜煮約10分鐘後,開蓋收汁撒點白鬍椒粉和蔥花即可出鍋。
魚香豆腐
材料: 豆腐、木耳、胡蘿蔔、香蔥、番茄醬;
做法
1.先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);
2.木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎;
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用;
4.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可;
※這四道簡單的快手菜快來學習吧,廚房小白也很快就能學會
※微微辣的美食,好吃的不得了,讓你多吃一碗飯
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