水煮肉片怎樣做肉片又滑又嫩，原來訣竅在這一步！

水煮肉片，是川菜中最著名的家常菜之一，水煮肉片，香辣，易嚼，十分下飯，非常適合胃口不佳，體熱少汗的人食用。但是你知道怎樣做水煮肉片，肉又滑又嫩嗎？

首先把肉放在冰箱里冷凍一會，在切片會比較好切，豬肉切片不薄不厚，放在碗里，加入雞蛋，料酒，鹽，澱粉攪拌均勻，腌制大約十分鐘左右。

鍋里熱油，放入肉，翻炒至熟了撈起，備用，鍋里重新放油，放入辣椒，蒜，豆瓣醬爆炒，加入適量的水，鹽，煮沸。

碗里放上自己想吃的蔬菜，肉片，把湯倒進去，攪拌均勻就可以了。

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