「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，又到了吃泥鰍的季節，男人要多吃點

夏天到了，又到了吃泥鰍的季節。每年的這個時候，雨水會逐漸的多起來，也給了泥鰍生長的環境，於是泥鰍開始多了起來。前幾天下大雨，一些小水溝里開始有泥鰍的身影，於是老公去捉了一些回來。今天有的吃了。

在我們農村有一句俗語叫做「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，說的就是泥鰍的營養價值之高。泥鰍素有「水中人蔘」的美譽，可以跟人蔘像媲美的，足以說明它的營養價值有多高了。大家都知道，泥鰍身上有粘液，非常的滑，我們在開始烹飪泥鰍之前，要先把泥鰍放在水盆里，滴上幾滴油，讓泥鰍體內的泥土等排出來，然後用鹽搓洗，可以把它身上的粘液處理乾淨，再把它宰了去除內臟，清洗乾淨就可以準備烹飪了。

我們做泥鰍最經典的做法就是先把清洗乾淨的泥鰍放在麵粉里滾一下，然後把泥鰍放在油鍋里炸到金黃撈出備用。這樣做出來的泥鰍土腥味就沒有那麼重了，而且吃起來更加的香。老公說他們家一直不吃泥鰍的，他們當地就沒有吃泥鰍的習慣，於是捉到泥鰍不是扔了，就是直接處死了。簡直是糟蹋了這麼美味的食材，今天我做了，一定要讓他嘗一下，改變他們對於泥鰍的看法。

炸好的泥鰍撈出來，鍋內留油，加入蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬一起爆香，然後加入一些清水，加入鹽，調味料，紅燒醬油，把炸好的泥鰍倒入鍋內小伙慢燉20分鐘，直到鍋內的水燒的差不多了， 加入一點雞粉，有條件的可以撒上一些蒜苗，沒有就算了。這樣就可以出鍋了。看到這一鍋泥鰍，從來不吃泥鰍的老公都口水直流了，別說他了，我自己做的，看到這都迫不及待的香嘗一口了。

端上桌，老公吃的最歡，還直叫好吃。這樣的做法，我是從我媽那裡學來的，我們做了幾十年了，確實非常好吃。吃泥鰍的季節就要充分滿足味蕾的需求，好好的享受泥鰍的美味。而且泥鰍還有很好的保健功效，可補中益氣、養腎生精等，所以男人要多吃一點，不知道這麼好的東西，以前老公家裡為什麼不吃呢？

你的家鄉會吃泥鰍嗎？你們一般怎麼製作呢？

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