新視野│現代人真的更適合「舊石器時代飲食」嗎？

近來，一種名為「舊石器時代飲食」的理論頗為熱門，根據這種理論，最適合人類身體的飲食是舊石器時代飲食，即以生肉食為主，不吃糧食，而現代人與舊石器時代人的基因只差萬分之二，仍然應當延續這種飲食模式。

另外，人類吃糧食的歷史只有上萬年，不到人類進化時間的1%。人體的免疫系統仍然視糧食為入侵者，消化吸收率很低，所以人類其實更適合吃肉。聽起來好像挺有道理的，但這種說法是真的嗎？

毫無疑問，這種說法是純粹的想當然。

首先，現代人是晚期智人的後裔，而舊石器時代則是更為原始的直立人，直立人與現代人之間的生理差異是非常大的，用直立人與早期智人的生理特徵來套現代人是非常不靠譜的，古人類能消化的東西，現代人不一定能消化。

其次，當時的人類早已掌握了取火的技術，是能夠吃上熟食的。即便當時偶爾有生食甚至食腐的現象存在，那也是由於生產力落後的原因，不能說明當時的人身體有多好，更不能說明吃生肉健康。

最後，所謂「人類吃糧食的歷史只有上萬年」也是不準確的。人類馴化各種穀物的時間確實平均只有一萬年左右，但是在原始種植業誕生前的漫長歲月里，人類不可能只靠攝取蛋白質和維生素過活，碳水化合物是必須的，不然基本的生理功能都無法維持。事實上，正是因為人類在幾十萬年的時間裡一直嘗試著各種穀物的野生原始品種，才最終催生了原始種植業。

所以，人類吃糧食的歷史至少也有幾十萬年。人類自從食用糧食以後，身材變高、疾病減少、壽命增加，因此從以肉為主食過渡到以穀物為主食是進步，不存在不適合吃穀物的情況。

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