在家也能做出跟麵包房一樣的麵包是種什麼體驗？

SUKITCHEN

- 課程回顧 -

小酥接觸過很多很多家庭麵包愛好者，他們無不熱愛生活、對健康美食有種執著，並樂意將自己的家庭烘焙的經驗分享給身邊的人。

喜歡烘焙，喜歡麵包，這是固然的。能耐心把麵包做好的女人，都是對生活有高質量要求的女人。

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為什麼？因為做麵包真的很難啊！製作過程很長，沒有3.5小時能做出來一個直接法的吐司？

做的過程也很複雜，直接法是最簡單的，還有中種法燙麵法宵種法，天然酵母又是什麼東西呀？

最後終於出烤箱，你會發現，天啦嚕，怎麼那麼難吃！

這次怎麼又烤糊了？

這次怎麼沒長個？

這次的味道怎麼有點酸？

這次的形狀真是讓人哭笑不得！

明明在課上跟著老師烤出來的金黃噴香，自己回家實操簡直跟生化武器一樣……

要說做麵包的唯一優點，可能就是比做甜點少洗幾個碗吧！

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能把這一套內容都做好，最重要的是能把麵包做得好吃，需要足夠的耐心和細心，也需要一位超級貼心且經驗豐富的老師指導哦~

小酥就認識這樣一位十年不聞窗外事，專心致志做麵包的老師。

老師介紹

馮曉慧，

SUKITCHEN高級麵包研發講師，十年麵包製作經驗，先後跟隨野上智寬、曹繼桐、王傳仁等業內大師進修麵包，尤為擅長歐包製作。

曾獲得海爾嫩烤箱嘉年華麵包狂歡節一等獎，海爾嫩烤箱IBA觀摩團選拔賽三等獎。

5.23-5.25基礎麵包課程回顧

課程亮點

·麵包製作的基本流程以及各個操作階段的注意要點

·傳統歐包製作過程中的常用手法：自我水解、摺疊與拉伸以及翻面等

·學習到直接發、中種法、液種法等多種製作方法

·不同麵糰的攪拌技巧以及攪拌過程的五個階段的判定

·常用酵頭、法國老面、燙種等的製作方法及對麵包風味的影響

·烘烤溫度和時間的設定以及對麵包成品的影響

課程內容

DAY 1 吐司專項課

經典白吐司

中種醇奶吐司

特級柔軟黑糖吐司

DAY 2 甜麵包專項課

日式菠蘿包

肉桂葡萄卷

果乾麵包

紅茶奶酥麵包

DAY 3 歐包專項課

法棍

鄉村麵包

原味貝果

課程價值

·麵包製作過程中的常用計算：烘焙百分比、模具比容積、燒減率等的計算

·甜麵包常用裝飾技巧，如菠蘿皮、奶酥餡、酒漬果乾等的製作方法

·平頂吐司、山型土司、辮子形吐司等不同整形手法

·傳統歐包的整形與割包技巧

·麵糰溫度的控制技巧以及麵糰溫度對麵包風味的影響

·烘焙石板和蒸汽在麵包烘烤中的應用及對麵包成品的影響

會做麵包的女人真的都很有魅力很美麗。看著她買最好的食材，細緻地處理每一個環節，我都會對她崇拜的不得了。從揉面到烘焙到包裝，滿滿的都是她的心思。我原以為烘焙就是麵粉、雞蛋、牛奶的簡單混合製作，親嘗過她的烘焙才知道用心、新鮮、美味一者都不可少。

五月酥趣麵包專項課已經結束了，每次小酥看到來上課的學員都收穫滿滿就特別開心，能吃到好吃的麵包是一件相當幸福的事哦！

下期麵包專項課將會在6月跟大家見面，據說還有一位新老師，你們期待嗎？

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第二季度

SUKITCHEN 大師課

2018

6.09-6.10

游東運 ? 開酥

（僅剩9名）

北京

6.18-6.20

游東運 ? 歐包

（僅剩6名）

廈門

7.12-7.14

潘楚岷

（僅剩5名）

廈門

7.14-7.18

野上智寬 ? 基礎

（僅剩5名）

北京

7.21-7.24

野上智寬 ? 進階

（僅剩10名）

北京

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