價格不菲憑什麼還有人排隊？探秘濟南寬厚里這家傳說中的網紅麵包店

「石頭先生的烤爐」其實是濟南一家麵包甜品店的名字，然而他們家甜品我並沒有吃過，倒是不久前在寬厚里開了一家專門做麵包的分店之後，朋友圈裡的吃貨們便紛紛刷屏他們家的麵包，有人說他家算得上濟南第一家製作的正宗歐式麵包？……第一家？？？要知道濟南大大小小賣麵包的店少說也有上百家……這倒勾起了中意軒的好奇心，於是趁著難得的午後明媚陽光，去寬厚里探店。

位置還是挺好找的，在解放閣的對面，寬厚里二期5號樓103棟，一座白色的二層小樓，與寬厚里清一色的青磚灰瓦的仿古建築形成鮮明的色彩反差。

一樓似乎還沒有裝修好，有些雜亂，徑直上二樓。第一眼看到的，便是掛在牆上的大牛皮紙上寫著可以買的到的今日麵包品種，說是因為沒有任何添加劑，每天就這些，賣不完的據說是扔掉？感覺好浪費……

店內是歐式與日式元素融合的簡約風格，黑胡桃木長桌、日本的 arT work studio 燈具、SAKUZAN的餐盤，柳宗理的餐具，KINTO的杯子，LA MARZOCCO的咖啡機……

一杯熱飲，幾塊麵包，靜坐窗前，一邊細細品嘗，一邊欣賞窗外的車水馬龍，對望帶著歷史滄桑感解放閣，遙想當年這裡的戰火紛飛。

「石頭先生的烤爐」家麵粉自稱是百分之百進口。櫃檯前展示的進口麵粉中意軒粗略看了一下：日本昭和、巴黎大磨坊、法國伯爵……

石頭先生家主打產品便是歐式麵包，歐式麵包的特點便是沒有任何添加劑的，全憑天然發酵，麵粉種類、各種穀物（雜糧）和種子都是在國內應用較少的，個頭較大，份量較重，顏色較深，麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味多為鹹味，麵包里很少加糖和油。

中意軒在「石頭先生的烤爐」家待了三個多小時，吃到了他們家今天所有剛剛出爐的現烤麵包，基本上也涵蓋了目前濟南的幾款有代表性的主打歐式麵包。怎麼說呢，有亮點也有不盡人意的地方。中意軒選幾款印象深刻的說一說。

【墨魚芝士包】25￥，看上去不同於傳統意義的白麵包，黑色的麵包讓人感覺很特別，沒有偷懶用竹炭，實實在在的用了黑色的墨魚汁，聞著有淡淡的海腥味道，捏著柔軟而有韌性，吃起來鹹鹹的

【乳酪流心包】19￥，中意軒個人喜歡的一款，很大一個，輕輕用手撕開（不能切，裡面乳酪會流出來），麵包上有的軟乳酪，還有方塊的乳酪塊，蘸著乳酪，吃起來甜。

【蒜香芝士】14￥，單純乾淨的天然蒜香味道，並沒有用調味劑，麵包本身的香氣，吃起來鹹味和甜香味道混合在一起。個人不是太習慣這個味道。

【德國結鹼水包】德國麵包的經典代表，中意軒注意到石頭先生家表面沒有像經典做法那樣撒太多大量粗鹽。打了結的麵包深棕色澤，外形似馬鐙，組織緊密，細的地方口感稍硬，略帶酸鹹味道。

【雜糧包】19￥，葵花籽、 蔓越莓、葡萄乾 、各種雜糧，一款雜糧麵包。

【咖喱雞麵包】揉進了咖喱雞肉，雞肉是親自炒制的，麵包是黃色，微辣，感覺上接近印度風味。

【墨江紫米包】紫米的味道很香甜。不做太多評價。

【雙薯包】搭配有紫薯和麻薯製成的一款麵包，糯米的糯香。

【 高纖維穀物】中意軒在觀察吐司切面的發酵氣孔，分布均勻，吃起來不會覺得口感有層次感。老闆介紹說是用十多種穀物按比例混合在一起磨成粉做成的，低熱量高纖維促進腸道消化，對現代人吃多了大魚大肉和細糧的身體健康是大有好處。

【芝士牛肉麵包】店裡自己炒的牛肉餡，加入了芝士，據老闆介紹，這款麵包出爐之後要放一會兒，因為這個裡面的牛肉餡是最後用麵包自己的餘熱來烤熟的。據說是石頭先生家最受歡迎的一款肉餡麵包。

【蜂蜜果子】老闆說是用的日本昭和麵粉。烘烤出來外脆內軟，蜂蜜味道融入麵粉中，帶著蜂蜜的甜味。

【芝麻包】個頭不大，麵包體略微發黑，是因為麵包裡面也帶有黑芝麻碎，聞著黑芝麻香氣。沒有添加糖分什麼的。

【紅豆包】紅豆包比芝麻包稍微大一點，咬一口可以看到紅豆的顆粒。

【法棍麵包】 法棍麵包是一種最傳統的法式麵包，被法國人稱為麵包之王，法文叫Baguette，原意是長條形的寶石。中意軒看到它就想起電影里法國的女人穿著長長的風衣，穿著絲襪和高跟鞋，抱著牛皮紙袋子，裡面露的長長的法棍，有些浪漫和時尚。法式長棍麵包只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，口感非常的單純質樸。外殼很硬，一般人是吃不習慣的。不過作為一個不挑剔的吃貨，中意軒覺得還好。

【可頌】「可頌」在法語里是「羊角」的意思。又稱「羊角麵包」。豐富的層次感螺紋，切面可以看到飽滿的孔洞呈螺旋狀分布，面層之間不粘連，外層的脆皮和麵包綿軟的內心形成了鮮明的對比。中意軒小心翼翼的捏著吃焦脆的外皮簌簌的掉了一桌，而裡面是細膩如柔軟，層層疊疊的。

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