東北人為什麼那麼胖？

天要我胖，不得不胖

——無邪說

最近有個文章很火，叫《廣東人為什麼那麼瘦》，讀完萬箭穿心的無邪決定跟大家聊聊，東北人為什麼那麼胖。

東北人胖這件事兒並非空穴來風，2015年曾發布「中國肥胖指數」階段研究成果。研究表明：中國的肥胖人群分布，由北向南呈逐步收緊趨勢，北方胖子偏多，南方胖子較少。

而東北地區，則是胖子的「重災區」。

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01

冰天雪地是大東北的底色，因為冷，東北人在冬天尤為需要儲存脂肪禦寒，所以東北人的飲食重油重糖並且肉特多。

想想，大雪紛飛的時候滿腦子想的一定是豬肉燉粉條和大碗紅燒肉，清淡爽口的江南小菜固然健康，但要靠這個過冬，估計只能在風雪裡瑟瑟發抖。

如今氣候變暖，東北的冬天也比從前好過。如果時光倒流二十年，上小學的時候，東北人的早餐都是炒菜。清晨，當南方同學小口吃著小餛飩、小籠包，東北孩子吃的是燒茄子拌大米飯。

畢竟，一會兒就要穿著棉大衣出門上學了！

再看做菜方式，南方清蒸、白灼、煲湯，東北嘛，除了酸菜白肉、小雞燉蘑菇一類的燉菜，大多數招牌菜都要過油。

鍋包肉，肉片拍扁過油炸酥，裹糖醋汁或番茄汁；

溜肉段，豬頭切條過油炸，再下鍋翻炒；

就連所謂的素菜地三鮮，土豆茄子也都要切塊先過油，然後跟青椒同燒......

感謝高熱量的東北菜，是你們的加持，讓東北娃扛過寒冬，長大長高，長得......肥壯。

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02

有時候，東北同學也覺得委屈：誰說我們只愛吃肉，我們也吃菜啊！

但事實是，跟包郵地區的同學吃飯，說，要個青菜，就真的是綠葉菜，並且，每一頓必須有盤小青菜，多為清炒或白灼，否則食之無味。

而在東北人眼中，醬茄子，燒豆腐，干炸土豆條，以及永遠都會出現的地三鮮，就是「菜」。注意，這些菜，基本都過了油。

概念理解不同的還有「肉菜」。南方同學認為，帶有肉的菜，就是肉菜；東北同學認為，大海碗的燉肉、整盤的醬排骨、一鍋小雞燉蘑菇，才算肉菜。

所以，這種意義上的「葷素搭配」，不胖也不太可能。

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03

在北京生活久了，每次回東北老家下館子，最後總得打包。

畢竟，東北的菜碼是這樣的......

所以，初次來東北的同學，點菜請謹慎，否則.......

而另一個到昆明上學的東北同學則表示：

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04

東北的早餐館子里，不時會有這樣的畫面：一大叔喝一碗熱氣騰騰的羊湯，手邊抓一瓶小二。

東北人愛喝酒，一是氣候寒冷，白酒禦寒；二是性情豪爽，喝酒是重要社交方式之一。因此，沒事兒喝兩口，成了許多東北男人的日常。

無邪也曾在北京的小館子里見識到南方大叔們的酒量。身後一桌上海口音的男人，熱血沸騰地表示，不就是喝酒嘛，有什麼了不起的嘛，今天喝死算了呀！

一回頭，六七個男人，桌上一瓶啤酒。

而一般來說，東北人聚會喝酒的場面是這樣的......

這麼看，夏天靠啤酒解暑，冬天靠吃肉禦寒，東北人成胖子「重災區」，的確一點兒也不冤枉。

本文由靜夜思無邪原創

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