身為煙台人，竟然沒吃過廁所對面的那家炸串

最新 05-28

我們留戀一個城市

不過是留戀那些陪我們度過某個時刻的味道

每個人心中都有一個深夜食堂

是星星一般的存在

溫暖卻不張揚

柔軟但是有力量

在我心中有一家深夜食堂

一家已經開業29的炸串店

一家開在廁所對面的炸串店

位於小學對面，主要顧客卻是孩子家長

沒有門面、沒有招牌、沒有任何宣傳、只有一個阿姨獨自經營、桌椅板凳都是東拼西湊起來的

但是在大部分煙台人心目中這不僅僅是一家炸串店

是很多人的童年記憶：

對面就是瀟翔小學和幼兒園，但是大部分是學生家長帶著孩子來吃，因為那是小時候的味道，吃了，彷彿回到了自己在學校操場踢足球、丟沙包的日子。

是常客的心靈港灣:

因為來吃東西的都是常客，和炸串的阿姨比較熟悉，一些孩子也把炸串阿姨當作自己的朋友。有些事情不跟家人父母說，卻會跟炸串阿姨說，可能炸串阿姨身上有一種莫名的溫暖。

是遊子的鄉愁：

很多人從芝罘區搬家了，搬到了萊山或者福山區、開發區，但是有時候路過就會炸一些串回家去吃。

從國外回來的煙台人，到了芝罘區，第一個去的地方不是家，卻是這裡。當他們看到自己小時候經常吃的小店還在，吃到和小時候一樣的味道，眼淚竟會和口水一起留下來。還是原來的味道，還是熟悉的配方，只是少年已熱血不再。正所謂「欲買桂花同載酒，終不似，少年游」。

是鄰居們的開放客廳：

去吃炸串的時候，總會遇到在炸串阿姨那裡歇腳的鄰居。有抱著孩子的大叔大媽、有走起路來顫顫巍巍的孤身老奶奶、有附近的公司職員、有提前來接孩子的學生家長、有約在炸串阿姨家集合的小姐妹。這裡，不僅僅是你買我賣的炸串店，是芝罘區的深夜食堂，是常客們的解憂雜貨鋪。

有的事情就是那麼的奇妙。我們吃的不僅僅是食物，更多的是一種感情吧。來街頭巷尾吃飯的人肯定不乏身價頗高者，也是經常出入五星級的飯店和米其林餐廳的人物，但是街頭巷尾的這些小吃才是最有煙火氣息的生活啊，是城市的靈魂。

韓國美食綜藝節目《街頭大胃王》是介紹世界美食給韓國觀眾的，目前在網路上很受歡迎，豆瓣評分9.5分。帶領大家吃的不是五星級的大飯店，也不是米其林餐廳，而是街頭小吃。

由於經常去炸串阿姨家去吃炸串，也經常帶朋友和同事去，跟阿姨一比較熟悉。真的想自發自願的給阿姨寫一篇文章，宣傳一下，記錄一下

所以，對阿姨進行了一場非專業的採訪

問:

這個店開了多久了？

阿姨：

這個店已經開了29年了，下崗之後把店從原先主人手裡盤下來，目前自己干8年了。

問：

炸串的技術和配方是自己研究的還是專門學的？

阿姨：

技術和醬料的配方是原先店家傳下來的，自己也做了一些改良，所有的醬料都是自己做的，純天然，不添加任何防腐劑。

問：

營業時間？

阿姨：

中午10點過來，一直待到晚上8點，有的時候客人多或者走的晚會加班，和最後一撥客人一起下班。

（建議去吃炸串的朋友早點去，不要讓阿姨下班太晚。阿姨說她也著急早點下班，回家洗洗刷刷，趕緊躺在床上玩會手機休息休息。經鑒定，這是一個愛玩手機的時髦的新時代獨立女性。）

問：

一般什麼時間段比較忙？

阿姨：

天氣不冷不熱的時候，中午頭比較忙。

附近世貿廣場以及其他常客，也會點一些串當作中午飯。

一般下雨下雪時候能清閑一些。但是也不一定，前兩天下雨人偏偏很多，都打了我一個措手不及。很多東西都沒備那麼多。為了確保新鮮，所有的食材都是只備當天的份量，畢竟幹了那麼多年，大概多少心裡都有數。

問：

在這裡開了這麼多年，生意是不是特別好？

阿姨：

還湊合吧。反正是幹了這麼多年，從來沒打過廣告，都是老客帶朋友過來的。

有的是在這裡上學的時候就一直吃；有點出國了也會回來專門找這個店看看還在不在；有的帶朋友來吃，還被朋友嫌棄為什麼不早點把自己帶過來。

主要是我也把來吃串的都當成自己的孩子。上個月有個家在大潤發的高三學生跟父母吵架了，就跑到我這裡來了。我就安慰他，讓他不要跟父母置氣，家裡爸媽肯定是一個唱紅臉一個唱白臉，不管怎麼樣都死為了孩子好。當時是晚上，怕他父母擔心，就讓他用我的電話給父母打了電話，又給了他坐公交車的錢，讓他回家了。

問：

生意這麼好，不考慮多雇幾個人或者開分店嗎？

阿姨：

好多人都勸我讓我開分店，搞外賣。忙不過來啊。要是僱人的話要額外付工錢，加上房租，就不剩多少錢了。我現在一個人照顧這個店挺自由的，我對象不出差的時候會來幫忙。兒子的工作也相對自由，也很孝順，不抽煙不喝酒，一有空就來給我幫忙。我覺得現在這樣挺好的，要是有了外賣和分店，我怕就不是大傢伙經常吃的那個老味兒了。

身在異鄉，思念的除了自己的親人，便是家鄉的食物了。說不上多麼美味，好久不吃就會覺得少點什麼，吃不到的時候心裡像有小貓在撓一樣，痒痒的暖洋洋的難受。

我們總是說，吃飽喝飽不想家。但是有時候我吃飽喝飽了還是會想家，並且因為想家會再去吃一頓。所以，連炸串阿姨見了我都驚訝的說，你胖了！

後來我才明白，為什麼我會在每一個不經意的瞬間尋找和家鄉食物類似的美食、會在街頭巷尾尋找每一個讓我感到溫暖的味道。因為當我吃到類似家鄉味道的食物的時候我就會感覺自己其實離家沒有那麼遠，又或者聽著來自家鄉或是家鄉附近的營業者用方言交流的時候，會覺得，我在老家。