包子餡「鮮嫩多汁」怎麼做？很多人都錯了，這麼做比包子鋪還好吃

俗話說的好「包子好吃不在褶上」，沒錯，包子的面影響的時候賣相和口感，而決定包子味道的就是包子餡，而鮮嫩多汁的包子餡是很多朋友都喜歡吃的，可是要做出這種人人喜歡的口感不是那麼容易的，也是有一些小技巧的，今天就跟大家分享一下，如何拌出鮮嫩多汁的包子餡。

想做出好吃的包子香，第一步就要選好食材，包子餡的需要肉、菜和調味料三種東西配合在一起，其中主要的是肉，做包子餡的肉需要肥一些，油大肉多，但不是五花和後鞧，最好的位置應該是前胛縫、前腿骨和胸排骨之間的部位，肥瘦相間還略有筋道；

第二步就是處理肉餡，一般的買肉的時候會在肉鋪直接用絞肉機絞成肉餡，如果是自己家做的話建議還是自己用刀剁，刀剁改變的是肉的體積沒有完全剁爛；而絞肉機會完全破話肉的結構，直接把肉絞成爛泥，而且口感也不如刀剁肉餡的好；

給大家分享一個金針菇豬肉餡的做法：

【食材準備】

主料：豬肉末、金針菇

輔料：蚝油、鹽、胡椒粉、姜粉、小蔥、香油、雞精

【做法步驟】

1.買來新鮮的肉，自己動手剁成肉餡

2.肉餡剁好後，開始添加調味料蚝油、胡椒粉、姜粉、鹽、雞精等等，然後順著一個方向攪拌；

3.一邊攪拌的時候要適當的加水或者高湯，注意，攪拌時候一定要順著一個方向；

4.準備金針磨：去根洗乾淨，再用開水焯熟；

5.焯好後，過涼水，擠干水分，剁碎；

6.把小蔥也剁碎和金針磨一起放到肉餡里攪拌均勻；

7.倒入少許香油，肉餡提香；

這個餡蒸出來的包子口感很嫩彈好吃，感興趣的朋友可以做一次試試；

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