甘酸辛苦咸——北南五味子
一、五味子是不是有五種味 ？
眾所周知，五味子，是因為具有甘、酸、辛、苦、咸五種味而命名的。但是，總有人問：
我怎麼感覺不到五味呢？
原來是我們品嘗的方法不對。
甘（甜）、酸、辛、苦、咸五味
唐代《新修本草》載：「五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味」。
品嘗時要將五味子分別開來。
只嘗它的果肉：酸中有甜（甘、酸）；只嘗它的種子：辛中有苦味（辛、苦）；將果實與種子共同咀嚼時，鹹味就神奇的出現了。
所以，古人稱為五味子名副其實。
二、五味子的商品種類
五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.或華中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的乾燥成熟果實。前者主產東北，習稱「北五味子」；後者主產陝、豫等地，習稱「南五味子」。
五味子（左）與華中五味子（右）
雖然《中國藥典》記載的五味子（北五味子）與南五味子的【性味與歸經】、【功能與主治】、【用法與用量】都完全一樣。
但是，中藥行業都認為北五味子質更佳。目前，栽培的北五味子產銷量大，南五味子產銷量日趨減少。
五味子與南五味子藥材
區分兩種五味子最關鍵看它們的種子：
左：北五味子種子
右：南五味子種子
三、五味子在功效上分類的質疑
中醫認為酸有收斂、固澀的作用。由於這種理論，不少人認為：「五味子，五味咸備，而酸獨勝」，將其分在收澀類的斂肺澀腸類藥物中。其實，這對五味子微有欠妥。
五味子最早記載於《神農本草經》上品，屬於補益類藥物。
掃描《神農本草經（上品）》
此外，也有不少的大醫藥家，認為它是補益葯。
如孫思邈說：五月常服五味子以補五臟氣；
李時珍：五味子酸咸入肝而補腎，辛苦入心而補肺，甘入中宮益脾胃。
孫思邈、李時珍
都有觀點認為五味子是補益葯
現代研究也發現五味子具有：
保肝及再生肝臟組織；保護及增強心的機能；增進智能、增強體能；延緩老化過程；增強腎臟機能等等功效。
如此看來，中醫界的大家們不必受「酸，收澀」的局限，是不是把五味子調整到補益類藥物中更為合適？
四、五味子的功效
【性味與歸經】酸 、甘 ，溫 。歸肺、心 、腎經。
【功能與主治】收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用於久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗盜汗，津傷口渴，內熱消渴，心悸失眠。
【用法與用量】 2?6g 。
五、五味子的應用
五味子茶
五味子5-10g。
用沸水沖泡，加入適量的冰糖調味，即可當茶飲用。味道酸中有甜，口感極好。具有降壓的作用。
五味子酒
五味子30g，白酒500ml。
將五味子洗凈，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，應不時振搖，10天後即可飲用。每次飲五味子酒5-10 ml，每日不超過30 ml。
治療神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等症。五味子酒尤其適合中、青年白領和女士、老年人飲用。
五味子粥
五味子10g，大米100g。
大米、五味子，一起文火熬制。
五味子可以養肝、補腎，健胃的功效。
六、含有五味子的經典成藥
1、參芪五味子膠囊
成分：南五味子、党參、黃芪炒酸棗。
南五味子味甘性補，養心安神，以補氣血之虛，為君葯。
党參、黃芪甘溫補氣健脾，以資氣血生化之源，為臣葯。
酸棗仁甘酸養血安神，且引諸葯直達病所，為佐葯。
諸葯相合，共奏健脾益氣，寧心安神之功。
【功效】健脾益氣，寧心安神，用於氣血不足、心脾兩虛所致的失眠、多夢、健忘、乏力、心悸、氣短、自汗。
2、生脈飲
成分：紅參、麥門冬、五味子。
紅參補肺氣，益氣生津，為君葯；
麥門冬養陰清肺而生津，為臣葯；
五味子斂肺止咳、止汗，為佐葯。
三味葯合用，共奏補肺益氣，養陰生津之功。
【功效】益氣復脈，養陰生津。用於氣陰兩虧，心悸氣短，脈微自汗。
下期預告
從染料、燕脂到藥用
——紅花
編者：劉曉春
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