小龍蝦到底有多臟，很多人都不知道，老廚師教你一招，吃著乾淨又放心！

五六月份是小龍蝦上市的季節，每次出去吃宵夜都能看到它的身影，此時的小龍蝦肉質最為鮮嫩，而且價格也是在一年中最為便宜的。可是最近聽說飯店的小龍蝦都是洗蝦粉洗的，而洗蝦粉則對人體有害，吃得多了會噁心嘔吐。小龍蝦富含豐富的營養價值，有較高的蛋白質，且肉質香嫩四溢。對於生病的人來說也是非常好的食物。那麼小龍蝦到底有多臟，很多人都不知道，老廚師教你一招，吃著乾淨又放心！

很多人都誤以為小龍蝦最髒的部位是腸子，只要將腸子丟掉就可以了，其實並非如此，小龍蝦最髒的部位其實是頭部，主要是因為它最主要的排泄器官在頭部，裡面含有大量的毒素垃圾包括糞便，所以說，小龍蝦的頭部是最髒的。

小龍蝦的外殼和頭部會富集環境中的重金屬。但小龍蝦生長過程中會將外殼脫去，只要吃蝦時去掉頭部，就不會有太大危害。小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，而且水產品一般都會攜帶寄生蟲。所以醉蝦等菜品最好不要吃，只要將小龍蝦徹底煮熟，就能殺滅寄生蟲。

先漂出泥沙：將買回來的小龍蝦先倒下一盆清水中，然後用根筷子，有條件的最好用個長柄刷子一邊攪一邊刷，注意別被小龍蝦的鉗子夾傷手，這時清水會慢慢變得渾濁，小龍蝦的表層泥沙和污穢在刷子的刷動下會掉下來，將髒水倒掉再重新倒入清水，反覆兩三次直至水徹底變清為止。

醋+鹽浸泡2小時：小龍蝦買回後，不要急於吃，將剛剛漂洗乾淨後的小龍蝦，再次倒入乾淨的清水盆中，然後加點醋和鹽，浸泡2到4小時左右，或者頭天晚上浸泡，第二天效果更好。小龍蝦在盆中的爬行活動，體內的臟物都吐了出來，清洗自然就省事不少，泥鰍和鱔魚用這方法很好用。

去蝦頭蝦腸：經過前面兩步，小龍蝦已經乾淨了不少，想要徹底清潔乾淨，最好的辦法是去掉蝦頭部的胃，用刀時也有技巧，用刀或剪刀從蝦頭切下去，不要到底，切入一半將蝦頭往外拉，這樣一般可以將整個蝦胃切拉出來，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰一下，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來啦！

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