為什麼廚師炒菜時灶台旁邊的水管總開著的？這個你絕對想不到

主要是為了，在炒菜時候，要不斷的用水。要是擠在上菜高峰期，客人不停催菜的時候，往往水管一直小開著，不用每次用水去開水龍頭，而節約上菜時間，比起因上菜慢而退一道菜的利害得失，還是值得的！

灶台為了防止燃氣燃燒不充分，防止崩鍋，都設置一條通風口，管道就在水斗下面，灶開動起來，余火會經過管道，水斗受熱。水管不開著，水就熬幹了，另外長時間用灶，灶整體太燙，水流降溫。

這只是其中一個原因，炒菜時，刷鍋用水，焯菜用水，這個用水量是不小的，如果關了，可能兩個菜就用完了。

廚師在操作過程中，不停地進行炒菜、盛菜、洗鍋的重複動作，在這個過程，廚師對水的使用量是非常大的，所以炒爐上的水管是為了方便廚師操作，免去廚師在炒菜的過程中去其他地方取水，大大節約了時間。

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