醬油不可亂買，標籤上面這4個字有區別，看清再買遠離勾兌！

醬油是大家生活中最不可缺少的調料，平常市面上賣的醬油有好多種，大家一般都是隨便買一瓶就可以了，其實挑選醬油是有學問的，如果不會挑選買回來的醬油有可能會對我們的身體不好。今天跟大家講一下怎麼挑選醬油。

現在市面上的將有大都分為兩種：釀造醬油、配製醬油，首先釀造的是用大豆、小麥等發酵的，而配製的則是以釀造醬油為主要材料在調和而成。這個配製醬油裡面含有氯丙醇，度健康不利，所以不能長期食用。

而釀造的醬油又因為工藝不同，分為：高鹽稀、態、低鹽固、態這兩種，它們其實就是鹽的差別，從品質上來說的話，低鹽的釀造周期短，而高鹽的釀造過程較慢，更有利於風味的形成，所以相對來說高鹽的要好一點。

在當我們挑選的時候，一定要看標籤上的發酵方式，還要看氨基、酸態、氮的值。這個數代表的是醬油的級、別，數值越高，它的品質、鮮味也就比較好。一般情況下含、量大於0.8克/100毫升的就是特級醬油，而合格醬油它的含、量不得低、於0.4克/100毫升。像圖片上的含量為「≥1.2g/100ml」，說明這個就是特級的了。

一般超市上的將有種類很多，讓大家不知怎麼選，記住這幾個要點，就能選出味道好還健康的醬油了，以後就不要盲目的選了！

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