麻辣米線這樣做，不需要任何配方，酸辣爽口，越吃越過癮！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天周末，家人都在睡懶覺，我和往常一樣比她們起來早，沒想到外面下雨了，想想今天中午做啥飯呢，在這樣的下雨天里，大家應該特別希望吃一些熱乎的，就比如一碗麻辣米線，平時大家上班時間緊張，做飯都是很簡單的，或者在外面買點吃，我和家人都是重口味，在外面吃的最多的應該就屬麻辣米線了，今天剛好有時間自己在家做，這個方法很滿意，麻辣夠味，是以前一位四川的好友教我的做法，做出來味道還真不錯，和外面的沒什麼兩樣，做法也還算簡單，喜歡的朋友可以按我的方法做，絕對讓你吃的過癮。

麻辣米線

食材：米線1把、青菜1把、豆皮2張、海帶半把、香蔥4根、香菜4根、豬肉1塊、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小塊，辣椒面2勺，芝麻少許。

做法：1、米線用溫水浸泡1個小時，青菜摘洗乾淨，豆腐皮切絲，海帶絲洗凈備用。

2、豆腐豬肉切小丁，花生米備好。

3、香菜，香蔥摘洗切碎，花椒備好。

4、炒鍋中放適量油，花椒放入鍋中，小火煸炒，炒至變色變酥。

5、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末，碗中加2勺辣椒面，少許芝麻，把炸過花椒的油，燒冒煙，倒入辣椒面中拌勻。

6、炒鍋倒油，放花生米，慢慢烘著，時常攪動著，等著顏色不斷變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺乾脆，撈出控油備用。

7、鍋內留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色，撈出控油備用。

8、鍋里放油燒熱，把肉末放進鍋里煸炒，變色加一勺豆瓣醬，1勺老抽炒香盛出備用。

9、鍋中燒開水下入豆腐皮，海帶，稍等片刻下入青菜，米線。

10、這時調碗料，準備一碗，加1勺鹽，剛備好辣椒油1勺，少許剛擀好的花椒末，放入少許香菜和香蔥末，加入少量鍋里的開水攪拌成汁，把米線豆腐皮，海帶撈入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌勻，開吃。

11、小貼士：可以用雞湯或骨湯更美味呦，吃的時候也可根據個人口味加入適量香醋，味道會更棒！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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