這家漢堡店開了70年，征服整個好萊塢，只因一件事，放棄中國市場

中國和美國的漢堡究竟有什麼不同，這是一個吃貨們一直都想搞清楚的問題，像美國的肯德基、麥當勞這種連鎖店多是低收入群體光顧，便宜、高熱量，能填飽肚子是唯一標準。但在加州有這樣一家漢堡店，他們不僅擺脫了美國人對漢堡的固有標籤，還征服視身材如生命的好萊塢明星們。

這就是IN-N-OUT，1948年創立，至今已有70年歷史，目前總部位於加州爾灣市，連鎖店集中在加利福尼亞、亞利桑那、內華達、猶他和德克薩斯等幾個美國西南部的州。

只要是有這家店的城市，很多人就只會在這裡吃漢堡。洛杉磯的漢堡店自然是好萊塢明星們最喜歡去的，那年華裔導演李安憑藉《少年派的奇幻漂流》奪得小金人，頒獎禮後第一時間不是參加奧斯卡的酒會，而是走上街頭，買一個IN-N-OUT的漢堡大快朵頤。

這家店的漢堡有什麼過人之處？我想應該是誠懇。他們的菜單上只有漢堡、薯條、奶昔和飲料，其他一概沒有，每一樣產品，他們家的主打都是新鮮，尤其當天最新鮮的牛肉餅被夾在生菜和噴槍融化的芝士中間，一口咬下去完全沒有其他家漢堡的乾癟無味，只有巨大的滿足感。

考慮到人們的健身需求，這家店還推出了特色的，用整片生菜取代麵包的漢堡，單片牛肉的生菜漢堡熱量只有290大卡，差不多等於兩個雞蛋。

這家店還有一個定製服務，可以按照食客的需求添加牛肉餅，不少人在網上曬過4X4，6X6的漢堡，其實終極奧義是100X100的漢堡，就是不知道什麼時候才吃得完。

按說像這樣一家完全掌控了加州市場的漢堡店，應該考慮走出美國，走向世界，尤其是廣闊的中國。2017年3月他們曾打算在上海舉辦一個只賣200個漢堡的「快閃活動」，但因為怕場面太熱情難以控制最終取消。至於他們為什麼不在中國開店，原因也很簡單，這家店的後廚基本沒有冰櫃，一個漢堡從原材料到製作再到端上餐桌，沒有任何冷鏈參與其中，這才保證了一個漢堡世界第一的口味，而在中國，這樣嚴苛的條件顯然是難以達到的。

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