糖尿病患者「懶」一點也好

糖尿病患者日常生活中需要注意碳水化合物的攝入，如果過多攝入碳水化合物，人體內胰島素分泌也就會增多，但是長期的高胰島素分泌會增加胰島負擔，長生不利影響，所以，醫生建議糖尿病患者在選擇食物的時候要選擇食物血糖生成指數低的食材。

什麼是食物血糖生成指數（ GI），這是是指與標準化食物（通常指葡萄糖）對比，某一檢測食物被人攝入後引起血糖上升的速率。那麼什麼因素會影響食物血糖生成指數呢？這取決於四點：

1、過度烹飪

食物的天然固有形態是否被破壞，食物中纖維成分保持是否完整，保持原生態食材的血糖生成指數相對較低。

2、膳食纖維

食物中膳食纖維的含量越高其血糖生成指數就越低，但是經過加工的食物纖維似乎不能降低血糖生成指數。

3、澱粉比率

大多數澱粉食物由兩種澱粉構成--澱粉糖和支鏈澱粉，一般而言 含澱粉糖較多的食物能緩解人體對食物消化和吸收的速率，從而降低食物血糖生成指數。

4、食物的精加工

精加工食物的食物血糖生成指數較初加工的高，包括加熱、油炸等加工手段都會提高食物血糖生成指數。

經過多年經驗總結，醫生建議在做飯時，糖尿病患者可以「懶」一點，可以降低食物血糖生成指數。

1、選擇粗糧，粗糧不要細做。

粗糧的選擇會降低血糖生成指數，而細糧的纖維含量少，很容易被人體吸收，血糖很容易增高。

2、做飯懶一點

蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀，寧願多嚼幾下，腸道多運動，這樣對血糖控制有利。

3、減少烹飪時間

食材不要過長時間燉煮，這樣會充分破壞食材固有形態，體內碳水化合物完全會被烹煮易於吸收。穀類煮熟不必經過長時間高溫煮，因為加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。

4、吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

糖尿病患者應當多注意飲食習慣，食材的選擇，食物的烹飪方式以及吃飯的時間長短都有可能對血糖控制產生影響，所以糖尿病患者應該根據自身情況，摸索出一套適合自己的飲食規律。

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