廣東著名的一道漢族傳統佳肴，製法獨特，味香濃郁

雞肉是家宴上不可缺少的一道菜，寓意著大吉大利。此次給大家介紹的是鹽焗雞的做法。這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一口都鮮嫩多汁，味道實足。

鹽焗雞是廣東著名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東客家當地的招牌菜式之一，屬於粵菜系，客家菜。製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

【食材】；土雞半隻，粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張

做法：

雞肉洗凈瀝干水，生薑去皮洗凈，切成薄片，雞肉兩面平均抹上鹽焗雞粉，放開油紙，放入雞肉，將薑片鋪在雞肉上面

將半隻雞包裹起來，用細小的針頭在油紙上戳些小孔，粗鹽加熱時，會構成一股水蒸氣，便於鹽粉的香氣滲透到雞肉中，包裹好的雞肉放在一旁待用

鍋內倒入粗鹽，炒至粗鹽噼里啪啦響，在鍋內活潑地跳動

鏟起一部分粗鹽，餘存一部分鋪滿鍋底

將雞放在粗鹽上面，可在油紙邊上放些洗凈的雞蛋

再將另一半粗鹽倒在食材上面

時間調理為2小時，鹽焗的時間越長，雞肉香氣足，鮮嫩多汁。

兩小時烹調結束，電燉鍋收回嘀嘀的提示聲，這時關掉電源

取出雞肉，雞肉手撕或斬塊即食

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