廣東著名的一道漢族傳統佳肴,製法獨特,味香濃郁
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05-28
雞肉是家宴上不可缺少的一道菜,寓意著大吉大利。此次給大家介紹的是鹽焗雞的做法。這樣做好的雞肉金黃誘人,香氣撲鼻,每一口都鮮嫩多汁,味道實足。
鹽焗雞是廣東著名的一道漢族傳統佳肴,也是廣東客家當地的招牌菜式之一,屬於粵菜系,客家菜。製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。
【食材】;土雞半隻,粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張
做法:
雞肉洗凈瀝干水,生薑去皮洗凈,切成薄片,雞肉兩面平均抹上鹽焗雞粉,放開油紙,放入雞肉,將薑片鋪在雞肉上面
將半隻雞包裹起來,用細小的針頭在油紙上戳些小孔,粗鹽加熱時,會構成一股水蒸氣,便於鹽粉的香氣滲透到雞肉中,包裹好的雞肉放在一旁待用
鍋內倒入粗鹽,炒至粗鹽噼里啪啦響,在鍋內活潑地跳動
鏟起一部分粗鹽,餘存一部分鋪滿鍋底
將雞放在粗鹽上面,可在油紙邊上放些洗凈的雞蛋
再將另一半粗鹽倒在食材上面
時間調理為2小時,鹽焗的時間越長,雞肉香氣足,鮮嫩多汁。
兩小時烹調結束,電燉鍋收回嘀嘀的提示聲,這時關掉電源
取出雞肉,雞肉手撕或斬塊即食
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※爽滑鮮嫩的雞塊,讓人回味無窮
※今天教你在家自製紅豆沙,你試過就知道自己做的真的好吃太多
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