除了花蛤之外，多肉的蟶子也是普通百姓經常會吃的海鮮，因為它價格便宜，肉質更豐滿。蟶子是寧波特色海產品之一，屬於軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，是比較普通的海產食品。因為其營養豐富，也被稱之為海中人蔘。

很多人認為蟶子是生活在海塗淺表層，退潮或放水後可以在海塗上隨手拾得，其實不然。蟶子生活在40多厘米深的海泥中，採挖很不容易。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子學名縊蟶，地方俗稱為海指甲或鮮子，是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌冷盤，最宜夏令。

用蟶子來製作菜譜還有一種方法是將蟶子肉單獨剔出來做菜，提前將殼去除，肉質滑嫩爽口鮮美。單獨取出的蟶子肉可炒可涼拌，無論是哪種方法，都很迷人。

香辣蟶子

食材：蟶子 剁椒 料酒 姜

步驟：將蟶子浸泡清洗乾淨；

起鍋入水燒開後倒入蟶子焯至開口撈出；

將蟶子肉剝出，去除蟶子肉外圍一圈黑邊；

起鍋入油爆香姜，倒入蟶子翻炒出水後到掉；

倒入剁椒料酒進行翻炒片刻後出鍋。

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