虹鱒魚被強行併入三文魚惹爭議之後，監管和宣傳機構繼續辯解

央視財經上周二（5/22）《經濟半小時》的節目中稱，目前中國市場三分之一的「三文魚」都產自青藏高原的水庫養殖場。

該報道一出，馬上引起網友激烈爭議。爭議重點在於這種國產養殖三文魚真正的名稱是淡水虹鱒，是不是可以生吃。

中國漁業協會官網於兩天後發布了一篇澄清文解釋，國內通稱的三文魚本來就包含了鱒魚類。而國產虹鱒在水質、飼料和隔離措施上的標準要求都很高。因此即便是淡水魚，也可以生吃。最後中國漁業協會還強調三文魚養殖業是國家鼓勵產業，希望惡意抹黑人士停止造謠，也希望民眾相信權威機構的信息。

接著，多個所謂的「權威機構」出面為虹鱒背書。

青海地方媒體大青海網官方微博25 日發文「質疑青海三文魚的可以閉嘴了！快看權威說法！」並稱他們獨家採訪了包括「中科院青海生物研究所」等多個單位，證實國產淡水虹鱒可以直接生食。

不久後，中科院卻迅速出面闢謠，特別圈出「中科院青海生物研究所」並稱「無此研究所」，還附上機構列錶鏈接。

微博網友提醒，大青海網或許是沿用了舊稱，其真正指稱的可能是目前的西北高原生物研究所。但西北高原生物研究所隨後也在微博上聲明「未被採訪」。

同時，其他權威機構提出的證據也存在諸多疑點。

龍羊峽生態水殖有限公司提供了一份山東出入境檢驗檢疫技術中心的檢測報告，表明所有檢測項目均符合國家標準，其中並未檢出任何異尖線蟲。

但異尖線蟲又稱「海獸胃線蟲」，是一種海魚寄生蟲，自然不會出現在淡水飼養的虹鱒魚身上。而淡水魚身上常出現的肺吸蟲和華支睾吸蟲卻不在檢測項目中。

之後中國新聞網又特別直播了一段青海當地檢測虹鱒魚寄生蟲的片段，試圖證明其魚肉安全無虞。不過影片中，一整片厚厚的魚肉被直接置於顯微鏡光源上頭，而不是取樣魚肉組織放在可透光的玻片上，這是中學生物課都會避免的錯誤。同時顯微鏡也沒開機。

微博昵稱為「開水族館的生物男」（中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會的主任委員）轉發央視財經的報道說明，批發商和分銷商都說國虹鱒不宜作刺身，因為淡水魚寄生蟲可以直接寄生人體，生吃存在很高的風險，徹底煮熟才是安全吃法。

鮭魚和鱒魚雖然同為鮭科，但並不同屬（分別為鮭科鮭屬和鮭科鱒屬）。前者才是大眾認知中經常被料理作刺身的三文魚 —— 此音譯名稱源自拉丁語中的 Salmon，指的是牠從海洋中洄遊到河流上游產卵時奮力躍起的動作 ——多為進口自挪威、智利和蘇格蘭的大西洋鮭，原產於歐洲。

而後者也就是此次事件中青藏高原養殖的淡水紅鱒魚（英文名 Rainbow Trout），多數終身生活於淡水環境，只有部分亞種會按不同季節分別生活在淡水與海水裡，原產於北美，近年被商家自國外引入到國內養殖。

有趣的是，這次主要報道淡水虹鱒的央視財經微博其實曾於 2015 年稱「淡水三文魚不屬於三文魚，營養差距大」。

中國之聲微博也曾在 2014 年「緊急提醒」國人，由於肝吸蟲就是通過生吃淡水魚進入人體，淡水魚生魚片不能生吃。

不論淡水魚或海水魚的確都存在寄生蟲風險。但淡水中可人畜共通的寄生蟲種類較多，如上述的肺吸蟲、華支睾吸蟲和闊節裂頭絛蟲等 。因此相對而言，生食淡水魚感染寄生蟲的風險更高。

中國漁業協會的公告中提到，他們養殖的虹鱒都是投喂膨化飼料，這樣做能斷絕虹鱒通過採食寄生蟲的第一宿主而被寄生的途徑。

但虹鱒還是可能在食用膨化飼料的前提下受到寄生蟲感染。根據《Journal of Fish Diseases》期刊，過去在智利養殖的淡水虹鱒魚中便曾發現闊節裂頭絛蟲。而最常被提起的華支睾吸蟲也可能在魚類呼吸時跟著水流一起被吞下。

虹鱒在國內養殖業如此受歡迎是因為牠和大西洋鮭魚的相似度很高 —— 魚肉顏色都為橘紅色 —— 價格卻比大西洋鮭低很多。

中國擁有較高可支配收入的中產階級在過去十年內逐漸增加。鮭魚對中國消費者來說是營養價值高又不太貴的海鮮選擇之一。

幾個主要出口國都在過去幾年內感受到中國市場對鮭魚的龐大需求。智利 2016 上半年到中國的鮭魚出口量同比增長 72%；蘇格蘭在 2013 年出口至中國的鮭魚產量是 2009 年的近 2000 倍。而去年中國在全球養殖三文魚的消費量排名是第三名，僅落在歐盟和美國之後。

因此直接把虹鱒稱作淡水「三文魚」、甚至不標誌「淡水」二字來賣就成了一門好生意。

根據開水族館的生物男的微博發文，虹鱒整魚出廠價大概是 20 多塊，但被中間商當作進價 40 到 50 塊的大西洋鮭魚賣了多年。真正養殖虹鱒的廠家並沒有賺到太多錢，同時消費者買到的也不是自己想要的魚，最終獲利都在中間商身上。

淘寶上 300 克來自青海龍羊峽的「三文魚」要 89 塊；同時銷量最高的丹麥進口三文魚 500 克的價格是 79.99。

類似魚目混珠的海產造假問題其實不只發生在中國，而是一項全球性的問題。

國際海洋保育組織Oceana就指出，美國超過 90% 的海鮮都是進口。進口海鮮從打撈上岸到被消費者吃下肚經過繁瑣的交易環節，也造成許多欺騙行為。

2010 至 2015 年，Oceana 就發起「一種名字，一種魚（One Name, One Fish）」的活動。因為他們發現有 1/3 在零售店販售的海鮮產品名稱標誌有誤導消費者的嫌疑。跟這次發生在中國的問題很類似，中間商以不同品種但成本更低的類似水生動物作為替代品。

目前美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration）已經明文規定，虹鱒魚在食品包裝上不得標註為鮭魚（Salmon）。

其實只要避免生食虹鱒魚就能剔除寄生蟲感染問題。煮熟後的虹鱒魚也出現在許多日料店中，富有營養也好吃。

題圖來源：GIPHY

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