國產三文魚生吃到底安不安全要有一個標準答案

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近日，有關「淡水三文魚」的話題引發爭議。中國市場上有三分之一是「假冒」三文魚？中國漁業協會官網24日發布了一則關於「國產三文魚」的澄清聲明，從內容上看，漁業協會是支持將「虹鱒」視為「三文魚」的。（5月27日《中國新聞網》）

「民以食為天」，「食以安為先」。「淡水三文魚」，直接關係到廣大愛吃刺身食客的食品健康安全，在社會上引起廣泛爭議，這是很正常的一件事情。對於這個嚴肅的民生問題，權威部門、專業聲音當然不能失聲，必須用專業的說法一錘定音。

目前，根據很多漁業領域專家發表的觀點來看，基本上可以判定的兩個事實是：一個是淡水養殖的虹鱒可以稱為「三文魚」，青海省人工飼養的「淡水三文魚」、「國產三文魚」不是假三文魚。因為「三文魚」本身不是學名，不是一種魚的科學名稱，而是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，是一種通俗叫法。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，其中鮭科鮭屬包括大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚，鮭科鱒屬則包括「淡水三文魚」虹鱒和「海水三文魚」海鱒。

另一個是我國青海省人工養殖的「淡水三文魚」沒有安全問題，可以製作刺身生吃，不必擔心寄生蟲的問題。

不過，要徹底打消人們對「國產三文魚」的顧慮和擔憂，權威部門的一錘定音不能只是嘴上說說，還有必要通過網路現場直播演示「國產三文魚」的專業檢測過程及其結果，以及公布更多的「國產三文魚」檢測報告，這樣才會更有說服力，才能更讓消費者認同生吃「國產三文魚」不存在衛生安全問題。

再者，誠然「國產三文魚」不是假三文魚，可以稱為三文魚，也可以製作成刺身安全生吃。但是商家、餐館在銷售「淡水三文魚」特別是銷售用「淡水三文魚」製作的刺身，必須充分保障食客的知情權，要向消費者講清楚，進而才能充分保障消費者的選擇權，保護消費者的合法權益。

雖然「國產三文魚」製作刺身沒有安全問題，也可以當成三文魚進行銷售，並不是在欺詐消費者。但客觀的說，對於一些食客來說，他們吃刺身、吃三文魚，只認可或者偏愛於來自挪威的大西洋鮭，並不認可「國產三文魚」，或者不願意吃「國產三文魚」。

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如果商家在銷售三文魚時，沒有講清楚是國產的「淡水三文魚」，還是進口的「海水三文魚」，很容易讓消費者誤認為是進口的「海水三文魚」而非「淡水三文魚」。如果商家把「國產三文魚」當成進口的「海水三文魚」進行銷售，這就是在欺騙消費者，涉嫌欺詐。從這個角度說，商家在製作、銷售三文魚時，要向消費者講清楚到底是什麼品種的三文魚，產地何處，是進口的，還是國產的，讓消費者在享受充分的知情權下進行選擇。

總而言之，對「國產三文魚」的一系列疑問，需要權威部門以科學的方式進行一錘定音。但在銷售時，要保障好消費者的知情權、選擇權，不能覺得「國產三文魚」很安全就可以不對顧客介紹是「國產三文魚」。

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