夏天沒胃口，炒菜加一點它，清爽又開胃，維C少流失！

隨著天氣越來越炎熱，許多小夥伴們也變得胃口不佳。所以我們吃的菜肴既要保持清淡、營養，也要開胃。除了涼拌菜之外，還很推薦蔬菜加適量肉類快炒，保證蛋白質、多種微量元素以及食物纖維的供應。尤其是炒菜下鍋後，沿鍋內壁淋少許食用醋，更能讓菜肴達到酸香開胃的效果。

炒菜時加醋，不但能刺激食慾，還能盡量減少蔬菜中微量元素的營養流失。比如VC(維生素C)在酸性環境中較穩定，加醋能減少高溫加熱對VC 的破壞，還能促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，利於人體的吸收。

《開胃小炒黃瓜花》 食材：黃瓜花100克（可用黃瓜替代，切片或切條都可以），叉燒100克，大蒜20克，鹽適量，橄欖油10毫升，香醋少許，生抽少許

做法：1.鮮嫩的黃瓜花全部可以食用，清洗後瀝干；

2.加入適量鹽拌勻腌30分鐘，因幼嫩的黃瓜不易入味；

3.大蒜切丁，叉燒切絲；

4.倒入少許橄欖油，將蒜丁爆香，倒入黃瓜花後，沿鍋內壁一圈淋少許香醋，大火翻炒；

5.倒入叉燒絲，翻炒拌勻，淋少許生抽即可出鍋。

小叮嚀：炒菜加醋的時機很重要，盡量在蔬菜剛下鍋時就加入。而且炒菜時間盡量縮短，蔬菜斷生即可。

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