天氣逐漸炎熱，學這道酸辣家常菜為開胃做準備！

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麻辣鴨肫

麻辣鴨肫是一道美食，製作原料主要有鴨肫、花椒粒。

用料:鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、香蔥1棵、花雕酒、生抽、干澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量

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做法:

1、鴨肫用鹽搓洗，洗凈之後切片加花雕酒、生抽和干澱粉拌勻，腌製片刻

2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用

3、下入薑片、蒜頭煸炒出香味

4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒

5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）

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6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一併倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味

7、放入青紅椒圈翻炒兩下

8、最後撒入蔥花即可起鍋

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