紅燒肉里加點它，好吃10倍還肥而不膩！

一想到紅燒肉

就口水直流

一份好吃的紅燒肉要做到

入口即化、肥而不膩

色香味俱全一樣都不能少

這對食材、火候、用料要求極高

原料：五花肉500g、黃酒、蔥、姜、生抽、黃冰糖、鹽、香葉

紅燒肉選材上的關鍵：

1、豬肉一定要選擇豬後腿上的五花肉，肥瘦適當，既不會太肥膩，也能保證肉質鮮美。

2、小粒黃冰糖，普通的冰糖漂染不健康，黃冰糖甜度更高，而且自帶微黃色，能起到一定的染色作用，市面上有賣黃冰糖是大塊的，小顆粒吃起來更方便。

五花肉做法的關鍵：

1、五花肉切成2cm可見的小塊，冷水燒開焯掉血沫。鍋里還要加入一些蔥和姜，等大火把水煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用。

2、將一個鐵鍋燒熱，倒入少量的油，讓鍋的四周都沾上油，然後把五花肉塊放入鍋中，要記得翻面，讓五花肉的兩面都煎黃，煎到出油，大概需要5分鐘左右的時間。

3、將砂鍋預熱，蔥姜鋪在下面，煎黃的五花肉放在上面。。放入香葉、黃酒慢慢加熱。

4、用五花肉煎出來的油炒黃冰糖，炒成琥珀色關火。

5、將糖漿倒入砂鍋中，並倒入一定的白開水，沒過肉即可。

6、大火燒乾，一小時後揭開鍋，撈出姜蔥，倒入生抽，中火收干，出鍋前撒上蔥花。

紅燒肉中含有豐富的優質蛋白質和必要的脂肪酸，它還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，經常吃它能改善缺鐵性貧血。紅燒肉還具有補腎養血、滋陰潤肺的功效。

但紅燒肉的脂肪含量比較高，吃多了，就會獲得很多的熱量，這些熱量最後會便成人的脂肪，因此，紅燒肉吃多了可能會引起肥胖，而肥胖則有可能引發多種疾病。一些本身就肥胖的人更應該少吃紅燒肉。

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