50年腌鹹鴨蛋小竅門，100％出油，新手一看就會

50年腌鹹鴨蛋小竅門，100%出油，新手一看就會，來看看網友是怎麼說的吧

我們這腌制鹹鴨蛋是用泥。腌制久蛋黃就流油，蛋白鹹得很，蛋黃就剛好流油。現在很多鹹鴨蛋竟然黃比煮雞蛋都白。建議鹽不要加太多，吃的咸對身體不好哦！哪用的著這麼費勁，直接鹽水就可以，放一個罐子里，然後密封住就可以，不過腌的的時間長一點，但是半年甚至一年都不會壞。

泡過鴨蛋的白酒更好喝而且不上頭呵呵呵，不摻水的白酒哪裡去買先。這個好慢，用高壓鍋，加入調料，鹽，高壓半小時，就可以了，之後冷藏。我記得以前我看我爸爸腌制鹹鴨蛋不是這樣的，好像外面要包一層黃泥巴，再用罈子裝起來。

我媽說：小攤上買的都是用酒整的，那樣是加快腌制速度，但是口感就沒法跟只用鹽腌制的好。小時候媽媽把鴨蛋泡在鹽水裡加上白酒茴香然後密封起來、大半個月就可以吃到很油很香的鴨蛋！自己做的鴨蛋比外邊賣的還貴。 那一瓶酒在我們這邊就可以買2斤鴨蛋了[捂臉][捂臉]鴨蛋滾點鹽放到密封容器7天照樣和上面說的一樣高價鹹鴨蛋

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