這野菜像竹筍，打雷才會冒出來，人稱「閉鞘姜」，燉三層肉最好吃

夏季和春季的交替不是炎熱與溫暖能夠權衡的，在農村人眼裡，真正進入夏季的是那天上的雷公響。打雷是最重要的夏天標誌，在這個時節挖野菜的人可要注意看天氣，挖野菜可不要太興奮了，別忘了看天氣，不然措不及防的一場雷陣雨可能就要把你淋個落湯雞了。在南方，這個打雷的好季節，有一種野菜偏偏就是在打雷的時候才會長出來，長得像竹筍，農村人拿它燉三層肉那可是絕頂美味了。

這野菜長得跟竹筍一樣，不少人第一次見還以為是現在的石竹筍，因為石竹筍也剛好是這個時候從地里冒出來。在農村，我們都稱它為「閉鞘姜」，當然也有人叫它雷公筍，主要還是針對它的特徵命名的。這東西只有在下雨打雷的時候才會從地里長出來，而且在打雷閃電下才會從地里冒出來，平時生長緩慢，這現象也算一大奇葩了，農民都搞不懂這是為啥，所以農村人在狂風暴雨之後就去山上尋找這些「閉鞘姜」一飽口福。

雖說閉鞘姜是海南的特產，屬於一種野生草本植物，但在福建、廣東也是時常能夠看到的。這閉鞘姜葉鞘寬而封閉，故人們就稱之為「閉鞘姜」。這閉鞘姜可是一道上天賜予我們的美味，在它個頭長到有拇指大小的時候口感最佳，一旦長過大了，那吃起來就不一樣了。所以採挖這閉鞘姜也要把握好時機，這點吃過閉鞘姜的農村人都明白的。

每個地區對閉鞘姜的吃法都有自己的風俗習慣，海南那邊據說是用於腌制酸菜製成酸筍，但是我們這邊卻直接爆炒著吃，會享受的人直接拿它燉一鍋三層肉，出鍋之後就算不敢吃三層肉的人也會讚不絕口。民間有一種說法，常年吃閉鞘姜煮的湯，可以整年不生病。

你們認識這「閉鞘姜」嗎？歡迎一起來聊聊這神奇的野菜吧。

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