肉眼牛排是牛的哪個部位 視個人口味決定幾分熟

在日常生活中，肉眼牛排是很受歡迎的一種牛排，它的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡。那麼肉眼牛排是牛的哪個部位呢?

肉眼牛排是牛的哪個部位

肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。

肉眼牛排幾分熟好吃

完成主要的煎牛肉工作後，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。

可以把火候調成中火，喜歡吃較生的牛排，那麼可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;

如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;

如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太干，也就是不是口感上的老肉。

煎好後，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。

裝好盤後，讓牛排靜置三分鐘後再開吃，這時的肉眼牛排已經充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。

肉眼牛排怎麼看熟度

利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的「雞髀肉」差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。

好了，小夥伴知道肉眼牛排幾分熟還是看人口感來決定哦。

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