酷熱難耐，來口綠豆糕降降火

雖說這才五月份，可是像重慶這種「火爐城市」，早就開始躁動起來了，五月份就要開空調，六七月份更是熱得不得了，隨時都在免費蒸桑拿。

於是，貼心的小編決定分享一下綠豆糕的做法，給大家降降火。

綠豆糕是傳統的精緻小點心之一，屬消暑小食。入口鬆軟，但無油潤感，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙。

炎熱的夏季，來口冰冰的綠豆糕，入口即化，清涼舒心，非常愜意。

名片

中文名：綠豆糕

別稱：干豆糕

主要原料：綠豆粉，白糖

主要成分：葡萄糖，碳水化合物

主要功效：消暑解毒，利水消腫

注意事項：孕婦、體虛寒著等不易多食

材料

做法

1.脫皮綠豆洗凈，提前一晚加入清水浸泡一晚，天氣炎熱也可放入冰箱浸泡，通常浸泡時間為24小時，期間多次換水。

2.將泡好的綠豆淘洗乾淨，瀝干水分，鍋中墊入紗布，倒入瀝乾的綠豆於蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火大概45分鐘，直至蒸熟。

3.煮好的綠豆基本沒水了，將其倒入容器里，用硅膠刮刀攪拌成細膩的綠豆沙泥。

4.將攪拌好的綠豆沙泥倒入不粘鍋中燒熱，全程中小火，分兩次倒入玉米油或黃油，黃油融化後，倒入綠豆沙，不停翻炒，直至綠豆沙完全吸入油分。

5.待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和白砂糖，繼續小火不停翻炒10分鐘，直至綠豆沙能抱成團即可。

6.快炒好的時候可以加入適量的抹茶粉或者紅曲粉之類的進行調色調味。

7.炒好的綠豆沙晾一會兒，然後過篩，如果有下不去的，用刮刀抵下去，這樣口感會更細膩。

8.將過篩好的綠豆沙冷藏一會兒後，分成大小相同份。

9.選擇自己喜歡的花片，在模具里摸一點點油，將豆沙泥放入模具稍微用力按壓。

10.摁出模具，綠豆糕成型。

11.做好的綠豆糕放入冰箱冷藏後會更佳哦，建議3-5天內食用完。

解暑佳品綠豆糕就做好啦，健康又美味，細膩又可口，你，值得擁有。

小貼士

1.綠豆提前怕泡好容易蒸熟，夏天放入冷藏防止變味。

2.蒸綠豆前最好先瀝干，縮短翻炒時間。

3.建議用鍋蒸綠豆，高壓鍋煮，不好控制水量。

4.關於保質期，常溫3天，冷藏5天，冷藏後，後感更佳。

作者：xuxu，一個喜歡聽民謠、刷微博為日常的小姐姐，同時還是一個喜歡烘焙的雙魚座浪漫女青年。

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