別再做青椒炒肉了，把青椒和黃鱔一起炒，肉鮮味美營養又高

青椒是個好東西，它不僅僅可以素炒著吃，就像是虎皮青椒一樣。更多吃法還是把青椒和其他的食材混合到一塊炒著吃。說到這種吃法，小編覺得最好吃的就是青椒炒肉了。

但是今天我們不說青椒炒肉，青椒不光事可以炒肉的，豬肉換做其他的肉類，也是有很好效果。今天，小編就給大家介紹這個青椒炒黃鱔的做法。

黃鱔是屬於水產品類的肉類，因為相比起其他的水產魚類，首先黃鱔額，魚刺就很少，甚至可以說沒有魚刺。大家可以想一想，一道用青椒炒出來肉要是吃起來有很多的刺，這道美食給人的體驗就很差了。另外一點，黃鱔的營養比起豬肉真的是一點也不虛，畢竟黃鱔的價格在那裡。要是不如豬肉，價格怎麼能夠高呢？

之所以想到用青椒來炒黃鱔，就是因為青椒炒出來的菜有一種屬於青椒香味，另外一點黃鱔很有營養，把這兩道一葷一素的食材放在一塊，味道一定是倍兒爽啊。並且我們自己做，成本一定會比市面上的成本到底，有那麼多好處，完全有理由讓我們在家中做上一道這樣的好菜。

備料:青椒兩個，黃鱔兩條，生薑片少許，大蒜兩瓣，胡椒粉適量，八角一個，料酒一勺，辣椒三個，鹽適量。

第一步，處理主食材黃鱔。把黃鱔用水洗幾遍之後，直接剁開。然後在處理，因為黃鱔身上又一種滑滑的液體，這對我們來說是一種阻礙。把黃鱔段放進盆裡面，淘洗掉血水之後在上面撒上一點鹽，同時放進一點點生粉，然後均勻揉搓，這樣就可以去掉粘液了。

第二步，處理配料。這一步就是常規操作了，青椒洗乾淨切開，姜蒜還有辣椒都是按照以前做菜的步驟弄好，然後放在一邊。

第三步，倒進一點油潤鍋，燒熱以後先在鍋裡面倒進配料，這些配料炒出香味之後，再放進黃鱔段翻炒。在翻炒的過程中倒進適量的料酒去腥味。

第四步，在炒兩三分鐘後，鍋里的黃鱔就變色了，肉中的水分也炒的差不多幹了，在這個時候倒進去一點老抽來上色，效果最好。然後放進去一點白鬍椒和適量的鹽來調味。味道調好之後，放進去一勺清水，然後倒進適量清水稍微燜煮一會。

第五步，等到所有的食材都做好以後，放進去一勺蒸魚豉油，拌勻就可以出鍋了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！